材料
/ e8 t5 e1 C' @中蝦（去鬚腳） 600克調料：海鮮醬 2湯匙、陳皮 30克（切碎）、薑末/葱花 15克、紹酒 3湯匙、雞湯 4湯匙
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做法
: B: ], P0 k) f, R0 `os.tvboxnow.com1.開大火燒滾油至 180℃，放入蝦炸至金黃色，撈起瀝油。6 M, W5 m' ?+ W* H3 [
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2.倒起炸油，開大火，原鑊爆香薑末、下海鮮醬略炒，下半份陳皮碎、注入雞湯炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb) Z9 O0 r- l3 Y* d
9 j/ S+ b7 O( R- Mos.tvboxnow.com3.將蝦回鑊，下紹酒炒勻，蓋上蓋，收細火，燜 10分鐘至汁液收乾，撒上餘下陳皮碎兜勻。5 ~( [( q8 z( O
8 I& _; f* f4 ?$ X4.將蝦上碟，撒上葱花即成。
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炸蝦時油溫一定要高，這樣可以使蝦殼和蝦身分離，煮蝦時味道便容易進入蝦肉裏面。
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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