蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
5 b0 n, ~+ }3 v( Cos.tvboxnow.com大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
& w: p8 ?1 ?( X: d7 K4 k2 g+ B* Mtvb now,tvbnow,bttvb烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
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8 Z( j5 h/ n6 j公仔箱論壇 0 p6 L- h" b) E$ G8 d3 R
材料 # a! p8 I9 h+ B2 @6 b. `; ]
蜆︰ 1斤os.tvboxnow.com$ ?" @6 a. r) a2 `; Q
粉絲︰ 1両
2 _. G* N: b- v0 P6 k4 A) H( u大頭菜︰ 3錢公仔箱論壇/ S; J5 Y* K) C2 e* i, s
辣椒乾︰ 7隻tvb now,tvbnow,bttvb. ]6 \1 k& R' v5 H0 a
薑絲︰少許
: W4 S9 L, F d9 F% N陳皮︰半塊，切絲公仔箱論壇% r3 v, q1 j y( F) O' j
葱︰ 10小段
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8 |- N: u& Y0 I4 K2 F y調味料上湯︰ 3勺9 [% R# L7 C; j
鹽︰ 1/2湯匙
9 s7 P1 k0 T! a( F! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖︰ 1/2湯匙
7 i1 W( T1 I& ^+ c紹興酒︰ 3湯匙
" h, z# |9 c2 k R' G) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉︰隨意
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0 J' W, W- U5 `# a9 @; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
+ h3 v2 t9 @5 z2 [3 |( ]公仔箱論壇1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。6 Z ~& g5 R1 {: E0 Z8 x& V
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
C# v4 t8 O9 r3 `. v! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
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4 d' y' k, v ^ [- u+ C f/ |公仔箱論壇做法( T+ l6 z+ A9 e$ L; m' |
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
+ `* H' w7 W4 E, l# k" c4 }: jos.tvboxnow.com2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。os.tvboxnow.com+ e* c* Y9 {' q5 \+ ~- A* k4 {0 W
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。$ J7 \! e2 ?+ d; [
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
6 H! P! [8 H* R: m" V, U/ P- ~5 B5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。os.tvboxnow.com5 t4 _, e' y4 i% Q! J
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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