材料
; [- b8 v5 x) f1 b! |os.tvboxnow.com龍蝦肉 30克、帶子/小棠菜各 20克、蛋白 2隻、清水 15毫升、韭菜/金華火腿碎各 10克、芫荽碎/蟹子各少許、鮮奶 40毫升
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" t# i2 c4 g5 _3 Z& f' {0 b公仔箱論壇芡汁 O# |3 z: t5 q9 @1 _3 _; W
日本南瓜 40克、雞湯 40毫升、鹽/雞粉/糖各 1/2茶匙公仔箱論壇$ ^3 S6 Z8 Z" f6 k% Y$ S4 O
1 R, _1 S; d d3 I0 c. Y調料味
5 C! F% p D0 H6 M: ^+ D3 r% W雞粉/糖/鹽/生粉水各 2茶匙公仔箱論壇8 p* U6 q) o; D( _( l; `
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; @% X: ~+ k+ K0 M公仔箱論壇做法
& d. J! `* o9 H1 u+ C- o- ~1.將帶子、 1隻蛋白及清水攪成慕絲狀，下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙調味，放入約 60℃熱水灼熟成形，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb' g# e2 A2 Y% X' F: I5 l. @ T
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2.將鮮奶、 1隻蛋白、生粉水及鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，倒入油鑊以中火炒勻上碟。
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3.龍蝦肉加入鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，放入 120℃滾油中，以細火拉油至熟，撈起放於蛋白上。小棠菜及韭菜炒熟伴碟。tvb now,tvbnow,bttvb# e- o3 C5 r% K- @7 ^
, ?7 F) K" G" S9 q) @1 Y. Q4.將日本南瓜蒸熟後打成茸，加入雞湯，下鹽、糖、雞粉調味，以細火煮勻，淋於（ 1）上。
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" S& U5 e3 t0 c, Wos.tvboxnow.com5.最後撒上芫荽碎、金華火腿碎及蟹子裝飾即成。公仔箱論壇 m9 Y+ I9 C. y5 X3 U$ H* m
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炒鮮奶蛋白要下生粉水拌勻，炒起後也不易標水。
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發表於 2011-2-18 05:12 AM
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