材料
$ n w) u) ]5 C! c4 L% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許tvb now,tvbnow,bttvb7 A) x; ^. i( o- h& O$ g
( H- S5 i2 f. G4 _! o公仔箱論壇二湯材料2 d' m9 g( x( [6 t" X% W: L8 z
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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做法
: _; D9 [& y0 ~9 O+ S& v% K; J1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。$ G: u+ J) Q; E$ Z- v3 l
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。公仔箱論壇1 B! I5 b9 m4 g/ d9 V& m
* h. \, i) l4 s9 \; }1 eos.tvboxnow.com3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A: a' j U% Y) a8 S, B) |
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4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。/ X) a- M7 g/ m& a X
* H/ Y" _& U& B8 G9 F( j" h' r5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。8 |2 e3 O4 Y: ]. p, @! _- t
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6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。公仔箱論壇8 c, {& `: J9 k" _4 _/ y. D! C6 G) ^
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^, _0 e. o' N0 {9 d
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
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沒有二湯也可用水代替。0 V% V4 m4 C1 A6 v& M4 W- r/ n
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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