所需材料：公仔箱論壇& d2 Q; F7 |! t4 s! j3 P- F
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黃魚 ... 1條（750公克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d# B* r' _; j9 ` A. J% m {9 }1 F! m
蝦仁 ... 75公克
! g1 Z( t# [3 f+ C; a" @; j豌豆 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L4 u }8 b0 m: l4 y
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
1 o6 h, C5 @' r. S: @7 j公仔箱論壇海參丁 ... 2大匙
6 q/ u" N) D9 k2 T/ ^公仔箱論壇奇異果片 ... 適量（盤飾用）tvb now,tvbnow,bttvb, v. _( u, W; K: v
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
5 w. @* ^. U! W& j8 T2 j8 v3 H' {公仔箱論壇炸油 ... 1/2鍋" Q6 c; H- }; Z1 H0 h1 G1 e8 l
太白粉水 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U4 J7 j/ z' j" z% f
% |9 d0 g( j' m- ~+ wA 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H2 a, I, f; ~' H3 a" X$ I
麵粉 ... 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?1 W; ^) m( Z0 n! V& h. K
太白粉 ... 1大匙公仔箱論壇& W e. @% O/ C/ Z$ t! u+ s
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
8 n- k9 ^; j+ o: }# [水 ... 適量tvb now,tvbnow,bttvb. ]* v) T* c+ `2 X' A+ a; A1 k. |
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B 料
/ N, `0 Z9 X) d, X6 _os.tvboxnow.com蒜末 ... 1大匙
$ y z. i% K o3 h1 J/ e" S公仔箱論壇蔥花 ... 1大匙
0 W" ^* @* ~- D* E. Utvb now,tvbnow,bttvb薑末 ... 2小匙
! C, j2 |4 ^. b8 ]0 a; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ~: R d. G" _# W公仔箱論壇C 料
* ^( _, n6 t* b, R! K9 t! |糖 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i) u8 I. ?: G1 X3 H8 _
醋 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 J' C/ }- E+ D- a
鹽 ... 1小匙
. g; B# |/ h% `5 B- @/ Z番茄醬 ... 3大匙os.tvboxnow.com) o. r3 U& @, W- l: r
素高湯 ... 適量
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) K7 O* l5 z0 v9 n: `tvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
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) ^9 P/ i5 c8 ~7 ]公仔箱論壇1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。% b9 B4 a5 G. j% i" }. Z
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。公仔箱論壇& c3 G+ ] Y% z$ U9 |+ n G
) J% r4 `% B; _/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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. L. A, c L' ~5 u% ^- Qtvb now,tvbnow,bttvb備註：
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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