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鴨子半隻
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2 d+ Q0 F2 Q# w3 n+ `* K9 \3 ctvb now,tvbnow,bttvb調料：
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冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段
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9 F: Z" _- y# ptvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；
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2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）os.tvboxnow.com. i# [$ i8 u7 E
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3：撈起鴨子，瀝乾水分；公仔箱論壇: `8 R/ |8 S5 B2 ~$ `& W: n
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4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；
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5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；
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6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；tvb now,tvbnow,bttvb4 o h5 t9 Z$ b; @5 E: Y0 M
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7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；) |1 e q9 l* B
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8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb. p9 A- e7 |& O4 j8 }
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9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；
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3 n7 n/ I7 P( V1 |9 x, etvb now,tvbnow,bttvb10：撈起鴨子；
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: B' A6 `9 _: d8 a' ~0 B7 ntvb now,tvbnow,bttvb11：我剩下了半碗的醬汁；公仔箱論壇# L! A% w, L# ?6 n* D! K! m
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12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦( E2 R- M% q+ x; T& b
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1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；
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2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；
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3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；
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4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋； |
發表於 2009-4-26 03:28 AM
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