材料
5 h* a1 ^0 G8 P- C公仔箱論壇鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙 `) T/ V9 E/ K7 v9 r
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1 x6 L( f1 D: p; g" ^5 r/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
% s6 R3 v; K" M% s) B: i$ ?& [ c公仔箱論壇1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。
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, B/ D: D$ Q, S" M8 i公仔箱論壇2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。
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8 L- g8 i" p. t$ |' r: E. b3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x5 |* B8 e( [1 h% X/ E+ e
A- L7 e# N3 M9 G0 S( n& @4 t2 K4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。* t8 n# W7 y' g/ w6 r0 J
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5.隔水大火蒸 40分鐘即可。
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/ y7 _- a- H' A3 ~! X& v$ x公仔箱論壇蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb& G. I8 D$ K9 w- b9 K, k: X' _+ C
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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