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( J. A6 \4 z" P# ?* K: g, n; j; K巨无霸型的帝王蟹一上桌，必定引起惊呼，红艳硕大，海中霸主，既顶级又美味，是惊艳全场的最佳主角。tvb now,tvbnow,bttvb& Q& ?( m6 {; Y' }! O
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●示范主厨／蓝水源（海霸王宴会厅主厨）os.tvboxnow.com- {: i& v; i$ x8 l& h- U8 w2 o/ |
6 e; E9 \7 D8 {0 Ttvb now,tvbnow,bttvb●材料： 帝王蟹（或螃蟹）1只丶蒜仁40公克丶葱花少许丶粿条1斤
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●调味料： 沙拉油3大匙丶砂糖1小匙丶酱油3大匙丶清水6两丶醋1大匙os.tvboxnow.com8 [/ H, G2 V6 i$ v: _# j4 r6 f$ o/ T
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●做法：
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1.先将蒜仁剁碎，与沙拉油入锅爆香，慢火炒至金黄色。再将所有调味料放进锅里，一起煮滚，备用。" ^5 _! Z1 q9 ?* m" e2 ~+ d
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2.帝王蟹洗净，用刀或剪将帝王蟹剖开。
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6 l4 P/ @% }" X Q7 P公仔箱論壇3.粿条先摆入盘中，再排上帝王蟹。os.tvboxnow.com. Q- c( h, ?/ k. ?( h. o
0 m* a9 X: F3 Z M/ u# e) h; [tvb now,tvbnow,bttvb4.淋上蒜泥酱汁，以大火蒸15分钟；最後撒葱花丶淋少许热油，即可上桌。
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●TIPS：帝王蟹的剪法：先将所有蟹脚剪断，再一分为二丶中间部分画开一刀；去蟹壳丶去鳃，再将蟹身剪小块，最後逐一拼回原形。
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5 w* b _* e$ p●年味增色：红咚咚的帝王蟹，贵气十足；建议选生冻的即可，未必要取活蟹料理。 |
發表於 2009-10-3 02:45 AM
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