【材 料】
: B8 w8 d- f# F3 A; n: c9 F/ y7 U- m+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.低筋麵粉 140公克
+ v! H6 J) K" Q5 m* s/ v7 Wtvb now,tvbnow,bttvb 泡打粉 3/4小匙
% O2 }2 }* v# G6 I e( h8 k+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.香吉士果汁 80公克
0 G, r9 ^5 k7 z 沙拉油 80公克
2 Y7 y! j; x4 E1 c2 ^% W* G9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 50公克
z+ k7 X; i5 y5 w( G' i+ Y- f 鹽 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s- `* B% }2 @2 Y1 \: X* s; i
蛋黃 140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r1 w: f+ s& v' A. U% n
3.蛋白 270公克
2 C! l! C9 B& m2 x' c) F 檸檬汁 少許
M |$ ^: j3 s2 W$ Y& B公仔箱論壇 細砂糖 140公克 / S4 @$ J: D2 |+ r& i+ Q9 S; V
4.打發鮮奶油 適量 公仔箱論壇/ ], O! ? s& U: [3 D
5.鮮奶油 適量 公仔箱論壇5 `- s' @/ Q0 i9 y A* G
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【做 法】
2 @; p% _+ u6 k% r! h3 t公仔箱論壇1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
8 F: ^2 z$ W$ H& t5 [2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 ) \* D- ~% D" i2 M' @
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 tvb now,tvbnow,bttvb: G9 e1 j% X7 B3 A" h: i
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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【備 註】
; Z: x* ~. E, h" Y3 l) Q在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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