材料
0 [+ ~# f4 M4 k, p+ f9 r" i公仔箱論壇蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
. k7 v& \7 s. \" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 J5 {4 b4 z B0 s0 w. W0 J, a! ?0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味
# |& P: @4 p/ d上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
5 N# \' g, q+ V/ Q1 F6 @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m; k1 Y. Y- @5 Y# x7 T
豆餅料
- \8 T9 |9 h m8 a% y! K熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克os.tvboxnow.com9 j6 X4 y! l+ x/ T0 g" G5 l& @: K
L6 Y8 U7 @4 l2 [3 wtvb now,tvbnow,bttvb瑤柱芡
% q1 T0 d" ~6 |% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量os.tvboxnow.com3 Q( a5 } V, e. x1 a
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蟹黃芡公仔箱論壇& P) @. X }; ]
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
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) O o& O) H- I% g! p6 A9 mos.tvboxnow.com上湯芡& h& @' g" s* I1 L) x, _
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
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9 b8 d; B$ W$ P! P/ J* k斑球醃料公仔箱論壇 J1 x, g/ _, N* y+ P
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許os.tvboxnow.com7 B9 j% O* ?/ P$ H$ k+ l7 l Y
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做法 公仔箱論壇1 C/ Q/ W( r+ ]% B
蝦球蠶豆餅
9 F; f7 z; q# M- P" T0 A4 U$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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t# b8 C. T# m4 E( q1 p$ aos.tvboxnow.com2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [; B; F0 g3 H% ]3 v& E7 j
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。os.tvboxnow.com; M. K) N, \! r& @# e4 a
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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& @. d7 p: J: a1 @- ?8 Ktvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。: J) |6 X! N5 Y. T
: q; d3 V; o: u7 h) v# T5 m) [: ctvb now,tvbnow,bttvb7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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