[中式食譜] 水蒸雞粥

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材料
% V, o6 ?8 l% N, a雞（ 1斤半） 1隻、薑 2片、白米 150克、水 2公升、鹽 1茶匙$ }1 y/ N# w5 M; B* K/ o9 Z" `3 k- H" Y
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做法! p2 n- d0 U4 Y* S: b8 Q
1.雞洗淨，隔水蒸 15分鐘至九成熟，斬件，留蒸雞汁備用。
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4 d: I3 X" T3 [1 G# P* \2.米加水和蒸雞汁先以大火煲滾，收中細火煲 1 1/2小時至粥底綿身，下鹽。, n8 v/ x7 \9 l( Y! u4 U

* Y, h- p) Z5 ~# w% p- vtvb now,tvbnow,bttvb3.在粥底加入薑片，下雞件以大火煲 3分鐘至滾起即成。
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白粥底因之後會加入雞汁同煲，所以在煲粥前不用加太多調味免得令味道過份複雜。

fatgor

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