 原料：6 U# N5 E9 _) V# y1 Y& B
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。; p: R) o1 W$ |* H/ U/ I
做法：公仔箱論壇$ W2 l: u7 {- w1 g! g# {( M
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
$ x- {, l" e" |/ v, J+ Y9 W- P2、清洗乾淨，泡10分鐘；7 f8 U$ B7 w, F9 M* k0 O
3、放入冷水中煮開；tvb now,tvbnow,bttvb# m$ Y" B% C* \ Y M
4、再放入冷水中泡；
2 E; Y1 b* u+ A* V) M- a- K5、取出瀝干水份；3 c4 ]4 l3 P& h( W0 a0 U$ k( G
6、將雞爪放入油鍋中炸；tvb now,tvbnow,bttvb6 Y7 U+ a+ U; e
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；os.tvboxnow.com8 C" b3 Y! h9 j
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
$ J) W0 H7 x6 `7 x! H9、第三次放入冷水中浸泡；
/ |2 \' O3 D c- S5 O3 u10、加入各種調料和煮熟的花生米；
Y1 U0 H8 n- f- }& Y$ a11、攪拌均勻；2 p& l/ t# y' U" p
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
4 I: X: R2 ?/ D- L$ `9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有話說
* Q% U6 ~* V; m- b公仔箱論壇1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
& Z$ J1 b* ?9 ~" f5 ` ?" W2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v. R+ q3 ~; `* ?+ N* c" G& Z7 o
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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