老妈的酱牛肉一直受到广泛的欢迎，很多人都跟着老妈学过，大家都说味道比外面卖的好呢，当然我也这样认为啦。关键是这个酱牛肉的作用真的很广泛呀。可以切片吃；可以剁的碎一点，拌点肉汤，夹在小饼里就成了牛肉谟了，这个我老爸很喜欢，早饭时能吃两三个，不过，换作我老公就更厉害啦，最多曾吃下六个，还意犹味尽。。。。。。还可以做成西红柿牛肉汤、牛肉咖喱饭等等~~~~总之是无论怎么吃，无论何时吃，都是无敌美味~！ $ E- P$ Q0 R$ x5 D
这次过程记录的十分详细，图片很多。不过不要被吓到哈，其实是很简单的。经过老妈的亲自指点，我也学会啦~~以后就可以自己做了，哼哼，也让老妈歇歇~~
- @* c0 P5 H4 Y0 c: Y" Dtvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com: O4 D( z/ H, b: _, y) j
7 N; A. N. ]% d" p
原料: os.tvboxnow.com/ W5 @- o+ ~( ~ `7 T9 ~2 h# x( {
牛肉4斤（肋扇），葱，姜，酱肉包3包，山楂片，白糖，蜂蜜，盐，酱油，啤酒，水 tvb now,tvbnow,bttvb; O9 E& D6 N( d- @7 d, q6 D
酱肉包用的庞记的，这种用起来方便。如果没有，用大料、香叶、桂皮也可以的。来个酱肉调料的照片：
" u7 x* n0 g& U7 {3 U3 ios.tvboxnow.com
( c# s5 Y+ l3 S5 e1 m7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , j, m1 i' ?- { U9 x/ L n
步骤： 公仔箱論壇; q. V6 ~/ q' ?9 G& C D8 |' l" G
第一步：将牛肉飞水。老妈提前一天已经弄好了，所以没拍下过程。反正也简单，就说一下吧。将买来的牛肉洗净，切成拳头块。烧一锅水，等到水八成开的时候倒入些料酒，然后放入牛肉，等到肉变白色就可以了。注意千万不要等到水开了下肉，那样会使肉的组织一下子紧住，口感就不好了。飞过水的牛肉用温水洗一下，是这个样子的： os.tvboxnow.com6 a8 B/ y+ ?" W, T" i0 p! X q
 os.tvboxnow.com( R5 Q3 M' l7 p/ K! M4 @
r, l1 W7 X0 Q& b2 Y+ l2 p; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真正炖肉的过程要开始啦~
# J* L3 ~" y* i$ C* a公仔箱論壇 公仔箱論壇, V2 d f) w, v3 }! `
os.tvboxnow.com; b6 T, s6 y! ?; W/ m9 I
肉肉放好了，开始放调料，为了看得清晰，用了大图哈~
- J; X: U- \6 M6 I tvb now,tvbnow,bttvb# O0 L2 f' ?* ]+ e- b0 ^3 S
$ T( T$ K* t# L& s: ~/ {接着来：os.tvboxnow.com9 @( H0 V" d% S) n+ q
8 j4 e* P; c# M ^( x" g, Y* t
& D1 Q6 j6 Y b& P8 ?9 P) Y: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料都放好后，把锅倾斜一下，看看汤色，如果觉得汤的颜色不够重，可以再放些酱油。老妈做的是这个颜色，据她说还不够重，我觉得可是够了呀~
3 y* n8 y" D1 ` {6 v7 o Jos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com+ T. ?& ~( J- g: @% @" b
6 E0 Y! n; j9 ~: `
调料放齐了，开炖拉~~~老妈家里用的时老式的高压锅，那个新式的电压力锅被我摸回自己小家去了，嘿嘿。主要是俺笨，不会用这种老式的。。。。等到锅上气以后，炖10分钟就可以了。因为这次都是肋扇，所以时间短些。如果是结实的后臀肉，就要15-20分钟了。压力锅正在嗤嗤冒气，外表冷漠，内心却是火热沸腾~~~~
P! v' F- R- Gos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb/ N/ v' H$ u, k+ U0 |8 j
$ E. r E) N2 u. t) j; b公仔箱論壇10分钟后，没气了~~~这时候可以尝尝味道，不够咸就放点盐~再用小火炖个5分钟，进进盐味。这个肋扇不敢多炖了，里面好吃的筋会化掉。如果是结实的瘦肉要多炖一小会，10-15分钟吧~
$ A% A4 a) e n. J' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& r; h! c+ t+ i- l4 @' b! \/ w9 c% l# {; ?4 @6 Z1 \/ \( U
在外面放了一会儿，已经结成冻了~~白白的是牛油，可以用小勺挖出来~~~据说麻辣火锅就是用的牛油，所以才这么香~~考虑攒一些，自己在家弄火锅吃哈~ 公仔箱論壇+ l T; o( b; |1 J' n/ {
 |
發表於 2008-2-23 10:54 AM
| 
發表於 2008-3-19 03:50 PM
| 
