烹制方法（两人份） os.tvboxnow.com0 o' t' X, V9 [& J
材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)
6 y( W, _4 z( e9 ~% }! x* I6 m8 l* g, x 调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)
: t4 I' ]' i5 T$ K
+ Z: Z; J' Y0 _: S& btvb now,tvbnow,bttvb1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。
' p# r: Y! \. t/ y' ?& Zos.tvboxnow.com 公仔箱論壇4 X! X( Q8 M- {. x$ F
2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。
, Y" m4 W7 e2 q$ u" o0 Mtvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com' X5 Z3 C9 l5 x0 j" k5 M3 G4 k
3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。公仔箱論壇) b6 g6 N6 ^) j+ ]5 a9 g/ }+ w
 os.tvboxnow.com, w8 \) g1 Q$ e' k; h
4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。 7 M0 H( l0 l* N$ i# _ w
* [6 u9 o! C6 `5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。os.tvboxnow.com7 \8 i! X- y" J- f
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w2 o0 M0 K$ P
6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。
! d; r$ ^2 G/ H5 {% ^5 I# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # G( \$ [% h3 o# g, D U
7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。公仔箱論壇' g' x9 J( z7 g$ t6 x9 R3 Y/ V) ?
公仔箱論壇$ q. R6 y' e' M. t2 h* ^
厨神贴士% W" {/ Y$ |8 G: [8 K9 X" U0 G( g
1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。
7 |- a! |. n" i2 Z+ u- `os.tvboxnow.com 2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。
- Q* A' V! T: m% f6 Z3 C' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。公仔箱論壇1 }" W3 H+ K% U
4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
| 
