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材料- d; q4 F" G0 P
蔥.....30公克
- _6 V9 d+ |/ O7 m- L: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑.....30公克4 [8 i9 ~3 T9 H7 e
水.....200㏄
9 ^$ |6 ]" L# O- F7 p公仔箱論壇蠔油.....100㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }' x. t2 W! t5 @' W+ O) P
醬油.....200㏄$ A8 ]8 A& _, h
米酒.....3大匙
5 Q7 y6 J u6 x# _ Cos.tvboxnow.com香菜.....20公克
" X& O; T8 N' C' [5 r9 `tvb now,tvbnow,bttvb沙拉油.....2大匙
6 ~$ l1 a9 |. z0 P3 Qtvb now,tvbnow,bttvb細糖.....100公克公仔箱論壇" z8 v" N" q3 O5 F
白胡椒粉.....1大匙
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作法
& N! I& ]% V7 ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h2 e F. j5 ]% `# p C3 M
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。os.tvboxnow.com( N( ]8 z& Z/ g+ d1 ]
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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