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材 料- k4 n) k4 {- L" V
1. 日 本 宮 崎 雞 腿 肉 （ 已 去 骨 ） 350gHK$70
L0 M- B0 y$ |2. 本 地 有 機 薑 300g （ 分 多 次 ） HK$40" V1 i# I7 n1 O" K% ~
3. 葱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B6 \* m; O* }. w# n# B
4. 印 尼 黑 胡 椒 100gHK$201 f* g- m" U! g3 R1 Q9 y B
5. 日 本 沖 繩 海 鹽 HK$42公仔箱論壇7 `9 Y; X, D6 Y8 ?/ n
6. 西 班 牙 Lerida 特 醇 初 榨 橄 欖 油 HK$115
1 w+ c/ l" R5 m9 ^7 y5 v公仔箱論壇7. 日 本 黑 芝 麻 油 HK$173
?! k2 B- o& T# K' i/ ctvb now,tvbnow,bttvb廚 具
0 T% a+ L1 R9 I# {9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 量 匙 一 套 HK$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u7 F& B! ?' f. Y) e! \6 e0 m) s
2. 薑 磨
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! W6 I8 S5 S6 v- ^5 a) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Polyethylene 切 板 HK$279
% Z* ^8 y* Y/ j, o' L: m/ z# Z$ E公仔箱論壇5. 廚 師 刀 HK$395os.tvboxnow.com# R& Y: f; d3 x8 N' ~. p
6. WMF 不 銹 鋼 開 口 小 煲 HK$800
% {1 |9 O# C( j" ?) @: i& D* P) P公仔箱論壇7. 胡 椒 磨 HK$408tvb now,tvbnow,bttvb' h! m8 }/ p1 U) M
8. Le Creuset 生 鐵 平 底 鍋 子 ＋ 玻 璃 鍋 蓋 子 HK$1,488
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製 法0 F6 ]) U5 A; r& T
1. 把 雞 腿 肉 從 冰 櫃 存 雪 櫃 過 夜 ， 使 之 解 凍 。 下 海 鹽 1.5-2 茶 匙 ， 均 勻 塗 抹 雞 腿肉 兩 面 。 （ 最 好 是 厚 肉 的 部 分 多 點 鹽 ， 薄 的 部 分 少 點 。 ） 存 雪 櫃 過 夜 。
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! |. _2 c" v! |2. 把 雞 腿 肉 放 廚 房 紙 巾 上 ， 把 血 水 吸 掉 。 抹 乾 身 。 備 用 。 公仔箱論壇3 `0 K6 p4 e! I/ m# O; G$ \ a) [
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3. 取 薑 35g ， 洗 淨 。 用 小 刀 把 外 皮 刮 掉 。 抹 乾 。 放 薑 磨 上 磨 成 薑 蓉 ， 備 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {$ {* y: _' X1 E% O6 D k
/ e! e' F* L; a4 k6 kos.tvboxnow.com4. 取 葱 約 8 棵 （ 約 100g ） ， 洗 淨 。 把 根 切 掉 。 把 最 硬 之 綠 葉 切 掉 。 只 留 嫩 綠 部 分 和 葱 白 。 撕 掉 外 衣 。 抹 乾 。 用 廚 師 刀 把 葱 切 粒 ， 再 剁 成 蓉 。
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5. 如 需 存 放 較 久 ， 把 薑 蓉 和 葱 蓉 放 開 口 小 煲 內 ， 煮 熟 。 下 海 鹽 1/4-1/2 茶 匙 ， 即 磨 胡 椒 少 許 ， 麻 油 或 橄 欖 油 1/2-1 茶 匙 ， 拌 勻 。 試 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E5 K/ s/ F4 t e" l8 p
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6. 生 鐵 平 底 鍋 子 加 熱 ， 用 濕 毛 巾 擦 乾 淨 。 鍋 子 熱 後 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 。 把 雞 腿 肉 放 入 。 雞 皮 的 那 面 先 下 鍋 。 蓋 上 玻 璃 鍋 蓋 子 ， 煎 4 分 鐘 。 ) }+ u* x3 J. A* s8 h% |! c
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7. 揭 開 鍋 蓋 子 ， 再 下 橄 欖 油 一 圈 。 把 雞 腿 肉 反 轉 ， 煎 另 一 面 。 蓋 上 鍋 蓋 子 ， 約 5-6 分 鐘 。 用 牙 籤 一 枝 ， 測 試 雞 肉 是 否 已 熟 。
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% j4 s4 }* T: D# r: e7 M' F# D' E7 |8. 把 雞 腿 肉 取 出 ， 盛 碟 上 。 薑 葱 蓉 放 一 旁 。- J/ V6 u( e, J) g
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發表於 2009-5-30 10:28 AM
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