材料
% q6 z3 O8 }" c( n( U% o! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵, N; t. e6 u0 k# Y$ q, ?
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陳皮欖豉醬tvb now,tvbnow,bttvb0 h, n) v6 z, `/ I
陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升
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公仔箱論壇3 r) V* [% f/ U5 l( _/ H" G! M( o- {$ K
做法
^' v# h6 ^. V2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。os.tvboxnow.com1 Z' m" o8 P' O* u9 S
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2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。
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3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。& L7 }+ m3 M2 L, E- `6 t* J$ L/ N9 x
5 L; B/ L0 w; ^& J. L; z! M' Btvb now,tvbnow,bttvb4.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。公仔箱論壇5 M3 b9 l# _( y5 O: j
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5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。公仔箱論壇. A$ H+ j7 H9 @4 Z) T. I
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發表於 2011-3-25 05:16 AM
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