1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I; a/ S( O9 a
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）公仔箱論壇- I0 ?) T$ q& {; O0 y8 i
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4、將魚切成段。
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" P' w- B, _5 ?# }0 N 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先os.tvboxnow.com0 g! P3 {' B) U9 D+ {4 N) f
8 M* ~. l$ A7 ~ i- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @5 h+ _/ _0 L0 M3 g7 i/ R, M* y
2 e. R% |. g! {, Z' p7 ~4 u# btvb now,tvbnow,bttvb 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u J# _- D$ w' C
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) x8 @+ d8 g: n3 @2 `0 V 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ tvb now,tvbnow,bttvb- e. W2 ^( J: c, n6 l+ z
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: b" @! [! F' c9 ~# N0 C" S. e2 U公仔箱論壇 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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) {7 T, m5 @1 |3 Ntvb now,tvbnow,bttvb 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a v' L$ E; F3 q+ ~+ d
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點公仔箱論壇1 R3 P& W& e. A0 U! H/ Y0 [& b E
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11、切酸菜，成段 os.tvboxnow.com% p& n! `- v" W7 T
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8 j- B3 Z9 ]6 ~. A0 }- v3 L8 Btvb now,tvbnow,bttvb 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開1 h9 z0 n' p, H, N
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0 O- o% L0 p b4 ?, h6 c' kos.tvboxnow.com 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f6 G7 @+ d5 s
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 公仔箱論壇! s, l! ~ s( r5 R) i6 N4 K5 @3 Y
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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