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材料9 z4 j$ [4 t9 X& d* \0 P: x
蛋撻盞 6個、濕燕窩/熟蟹肉各 75克、帶子 6粒、蛋白 3隻、蟹子 1/2茶匙
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調味料! p* W# I8 G x( }9 h9 x! [9 ^) U `" W
雞粉 1/2茶匙、糖/生粉各 1/4茶匙、鹽 1/6茶匙、胡椒粉少許、鮮奶 1湯匙% E6 w0 D5 I! N; o- S$ ^& d
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做法tvb now,tvbnow,bttvb8 R5 M3 Y4 n8 i1 a- T
1.將蛋撻盞放入焗爐內，以 80℃加熱 1分鐘。公仔箱論壇 I# x9 _) F+ t) I/ r* m
; `7 C; G! o3 z0 ros.tvboxnow.com2.將燕窩及蟹肉分別加滾水浸 2分鐘，然後隔水瀝乾。
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3.開大火燒滾水，放入帶子汆水後撈起。
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4.將蛋白、生粉、鮮奶、雞粉、鹽、糖及胡椒粉拌勻。7 b6 ]/ N" u1 E: T$ {
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5.開大火燒紅鑊加少許油，收細火，放入（ 4）炒至凝固後熄火，放入蟹肉及帶子拌勻，再下燕窩炒勻。9 q% Q& y: l! B J
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6.將炒好的蛋白平均放入蛋撻盞內，帶子放面，最後灑上蟹子便完成。公仔箱論壇, i! l$ @/ |7 k4 X
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發表於 2010-4-22 06:57 AM
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