材料
, H5 X4 w3 D* G5 m* A公仔箱論壇豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條tvb now,tvbnow,bttvb3 ]* H3 e2 j3 {+ V3 P/ l
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餅皮材料
; c& } t# K, N" Z! i0 X oos.tvboxnow.com中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙
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調味料
8 l7 N8 P5 b+ V5 a g7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許os.tvboxnow.com5 U E6 X0 l. M% J4 u
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醃料9 g. {/ A3 [- p. v
米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% Y b1 ]; O" }$ e1 u
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做法- t2 `+ A) B3 b( j; O9 [
1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。
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2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。
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3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。os.tvboxnow.com% ?7 J* ?) j: B6 x9 F1 M6 I
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4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。
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9 |. B% U) E; A e5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。 公仔箱論壇& j$ [( G; I7 |
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貼士
( \; @( X" m+ p4 n5 Y& `煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d% g) p* T! D- O! b4 J A7 k
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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