[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P* }1 \+ ?) c/ W5 e

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 6 A8 H& P7 x: Z, ^% K2 M
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法： & n" Q3 M$ s  {' L( \
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V3 L$ ^% K* G9 I* ]( C9 w# A/ B
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 $ s" c/ P7 S& Y" M  F. Y
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb' M; j6 e+ d6 b" l+ Y& @
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 os.tvboxnow.com6 _% O) E( ~- D
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。公仔箱論壇) r  ^1 {, c4 ~/ a; ]" ], `
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N! A, \5 L2 |3 s8 u4 P

◎ 夾心 2 N6 l, N, y& b. D) M$ X
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 / z& k$ Y4 e/ L. M: }

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。   J) l7 s1 h. i
＊加白巧克力是為了調色。   |8 F$ v9 ]% h
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。  q5 f( t- z! r. v7 b- @

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思tvb now,tvbnow,bttvb6 M2 x. z5 x: s. c; I
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙公仔箱論壇) ^& Q/ w( O" x- ]4 o4 V1 Q/ a! M1 r8 S

做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 os.tvboxnow.com& f" H: h* j: n( t
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。! q" v0 q) H8 \; R  c% d

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3.----[甜品]南瓜布丁os.tvboxnow.com0 r+ I  c4 n3 M( i! v5 K# o) f- n
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙 , l' S7 p- p* u$ H, q
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做法： 0 D* p( ?% F8 t; l. H

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。# f# Y" K- n0 c- F! ~6 x
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4.----[甜品]自製雪糕

材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙os.tvboxnow.com8 g0 d5 [4 P9 E& W4 G
朱古力粉-----------------------1湯匙os.tvboxnow.com# m/ N* e1 r7 ^0 O7 C/ @- J
鹽------------------------------數湯匙os.tvboxnow.com+ M- }' J# ^( k8 W3 F1 e0 p
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒公仔箱論壇9 Z, G$ v/ i" z1 h) y

用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個 tvb now,tvbnow,bttvb" m% K. ~$ B2 K

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口os.tvboxnow.com0 m# S* z( l3 N9 M! \8 P: g
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好公仔箱論壇7 _6 t. i  ~! I  p/ N' W
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用公仔箱論壇9 v' w# \' x8 Z2 W

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量) os.tvboxnow.com8 T) A9 q! P! x% k- O' Z! g$ O! u
蛋黃  2 隻  公仔箱論壇6 E0 a7 p  _5 ~" H% D: {
蛋白  4 隻  os.tvboxnow.com5 Y5 e/ S2 G/ W: E: P
砂糖 4 湯匙 5 T1 x) m  F) U' {1 P4 P7 M
牛奶  100 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V( V. F9 g6 M$ p
麵粉  2 湯匙 ! F0 z  R7 Z- f0 K: z! i
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb, w% e3 J( u) H6 {% I' F! I5 E
糖霜
少許

用具 os.tvboxnow.com4 A9 S% f  ]% G" Q
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯2 ]( ^6 n& ?  l! L+ j% h* J
6 隻公仔箱論壇; v0 ?' r/ q7 T
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  公仔箱論壇! i+ d: t+ c1 M( ~* P% u; B$ n
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  os.tvboxnow.com. U, E8 B0 e) N9 r4 |
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。公仔箱論壇3 z  v) \+ v8 G8 ]# g/ G) F8 l
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。, F. M, [2 B6 ^- B
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6.----[甜品]麵包布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P% X6 q  M# d" r0 t; Y( H) a; b: u
材料
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省） . q( s  l. T" S5 I, R
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙公仔箱論壇6 G* a" ]( Q5 _6 {! K( e. e  R
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  os.tvboxnow.com4 |0 C3 v7 a% {1 D7 M: R9 @
鮮奶  750毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W) Y7 U& k2 R, y
用具
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 ! v" Z, \% w) _5 D% A) `. A% j7 J8 x
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb$ j7 S9 Y! }' [% y0 O6 T! a9 ]
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 ; p7 Q' E3 v  @* i1 l

貼士 / R3 T3 b3 V9 p: [; D' e- x! J
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸tvb now,tvbnow,bttvb, j9 F$ b& L% ?, ?  e) z* V
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材料(一人份量) ' e4 t# F" S/ X, m
白米  一湯匙+一茶匙 os.tvboxnow.com0 D' h( E' P& \$ R
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 9 E& _3 m' W$ ~& e8 |. @* Z
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A1 Q+ {0 W& W( f3 ^5 S& m
香草香精  半茶匙  　
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |" K: q% d  A# a7 v+ ?- V9 l
1.
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  公仔箱論壇0 @! u# S' Z1 g2 p1 V
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  0 I0 b$ t' Z5 [' [7 p/ s
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。os.tvboxnow.com  m0 ]' Z( T: I! N% c6 t* T
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ G1 f6 y# P5 a1 @9 D9 [6 e

材料 :
餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb, c6 G3 W$ W& a0 ~! @3 q
1. Chips Aloy / 消化餅 100g  }! E! U; L8 _. Q
溶化牛油          40gtvb now,tvbnow,bttvb2 h) t1 D, ^, q, Z
2. 芒果肉切條          適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v  ?/ f/ J# t8 x! @

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g 公仔箱論壇4 g! Z* f1 K3 }3 B
原味乳酪          1杯(150g)$ }; m0 i6 G* j; y6 j' ^
芒果茸             80g公仔箱論壇$ r! E' q) G% }& d
2. 魚膠片             10g公仔箱論壇; W: B6 }. Q) U' y& Q7 `
水                60gtvb now,tvbnow,bttvb3 U7 Z2 e0 a. n$ [2 T8 K

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :& m+ ?+ |8 M- ~7 Y& O
芒果jelly粉          30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J% x/ V1 a; l( h9 o
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量" u1 a: S- K0 F" Q4 }
2. 芒果jelly粉       25g) \4 J" w8 R* }5 H  b
魚膠粉             1g
熱水             50gos.tvboxnow.com2 o' b8 |: }! Q, s" I
公仔箱論壇3 `9 I* f$ h1 D. g& h0 J, G+ g" l
做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N: F; r! m$ ?0 k/ w: S

2. 餅底 :& @$ z. ]# `* q0 T
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。os.tvboxnow.com: N3 }: T; ~9 ^  Z0 v

3. 餡料 :+ U# ^' B8 A6 @; @1 F
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :  os.tvboxnow.com, m* |% d4 i2 b7 r! u- I
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。* ?: y2 p& ]" \

5. 鏡面裝飾 :# M) `( z$ l6 D
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 % K; N7 D1 s  T4 A, u
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb" R9 M3 Y1 |- M! X1 u0 X
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  ! q: o+ t* Q" J" l  t7 }5 ?
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  2 z, l2 E7 E" T4 t
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製作 ; d/ ~0 U) f9 g) E* v5 p5 J
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。( N. O7 z& m2 P8 u  E  R+ P( j# x$ }9 s  n
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M2 J# u7 I/ I- ^

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） & y8 d) @$ r0 J2 ^& L. D
牛油(溶液) 40 克  ! O5 X: u3 S5 A; _
OREO 餅 150 克

材料
朱古力 200 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \0 [: Y- X0 f) A' M, v
幼砂糖 70 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y) s8 O" q0 e8 G
牛油  175 克　 tvb now,tvbnow,bttvb" N8 ?9 E0 D8 }: C  B
水  40 克公仔箱論壇; T6 g1 M& t) C
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u) A5 ]7 ]# S, i
雀巢朱古力粉  40 克 9 I2 l/ O" s1 V2 b( Y
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m& a- p" ~5 Z# f8 r6 U
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  : ^8 b9 g9 A! ~0 ]* b
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3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。公仔箱論壇7 m) T9 y" t/ ]0 W7 K
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6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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tinacamen

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