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北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升os.tvboxnow.com2 ~& ~) I6 T* O
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- Y8 F( m/ x+ W+ Y做法
8 p8 g; ]$ {* @: nos.tvboxnow.com1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。
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9 `+ I" M# O, a- O* E9 W" p+ w" j公仔箱論壇2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。tvb now,tvbnow,bttvb0 M, t J7 b" z8 d/ i; d5 t5 }
& F) O: s# d9 A公仔箱論壇3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。
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4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。
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! r0 ?1 P0 |! i: S/ [麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。tvb now,tvbnow,bttvb( _8 Z4 T* N2 b- Z* D1 y
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發表於 2011-4-9 06:30 AM
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