乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， 6 m5 |& j* J2 Q& ^! j/ N
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
6 X7 b* i# J. f9 t以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， 公仔箱論壇" N' ]8 w4 x5 L0 O |( [. r
濕醃在醃料的調配上比較豐富， os.tvboxnow.com$ ^8 S' R/ W9 ] I5 B: `& C
味道也更容易進入內部，
7 s! M: S& V0 i公仔箱論壇表皮與內部的入味程度接近， os.tvboxnow.com% G( `% t9 d, C' f
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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材料
) F8 o5 ?4 W% i3 k7 D4 G雞翅 3隻 os.tvboxnow.com1 T6 \1 f, k# ^8 R2 [1 g' f/ @
雞蛋 2顆 公仔箱論壇0 J4 Y* u; `4 C2 h
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醃料
7 T* {: D* `1 l1 [# los.tvboxnow.com蒜頭碎 15公克 os.tvboxnow.com# y! F9 c; ^0 t' `% a5 u$ G+ `* L
青蔥段 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H" P' J3 O3 _! {8 x; J
薑片 3片
q$ ~7 `0 k% _* C' F0 ?) Kos.tvboxnow.com花椒粉 適量
y5 @$ _& l, Q1 ^: b$ T. Q- p. Y公仔箱論壇醬油 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 H8 Y( P. O8 g- u/ R1 Q
米酒 2大匙
. I, s" F6 D X9 v4 q$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 1小匙
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, @2 B! _$ y. \! i: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裹粉 tvb now,tvbnow,bttvb @4 u; O5 m$ m& C
低筋麵粉 適量
2 D3 I( Z6 `! @" r& T# R公仔箱論壇泡打粉 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 p9 Q2 B; [8 x! c: L
玉米粉 適量 # y* d; b! I2 T/ \2 U6 c7 F8 ?( h, e
椒鹽粉 適量 * f: y. ]& F# U- f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w8 i# v) z1 s8 ?! L: r( [
作法 1 j4 o: g4 S. Y! n
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 3 l% v5 G8 ?( _$ v% N, e% [
/ d: d, e; u6 n* P2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; H4 R/ X, s- Z2 ?: D9 h
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 os.tvboxnow.com, ~1 A+ ~' d2 t9 Z9 l
! E# }! v+ G9 G- j) a& X4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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& Y' e2 Y0 [/ P; o& Kos.tvboxnow.com5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
- E3 ~- n) y5 c" \) u) g( A2 ]+ H7 q公仔箱論壇並再沾裹一次作法2裹粉。
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |- q3 ?. ?/ g
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
1 }3 K0 g4 `# y# u! O4 Jtvb now,tvbnow,bttvb以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。3 X3 R, ~/ ]1 m# f6 p- W
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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