材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 " x2 ^' x8 A# c) [) U! ]& E% r
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 os.tvboxnow.com6 o( P/ i5 k, P; I3 C& U# d
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
* r3 F/ O$ Q) g, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油3/4杯 os.tvboxnow.com: N+ K! u1 S- m/ D- H# U B
準備： tvb now,tvbnow,bttvb1 G# v1 T/ i# Q' p% ~
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牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 os.tvboxnow.com, s, B: n+ Z) [2 |4 h+ B/ U' s
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。 os.tvboxnow.com6 `+ _# S8 P4 F" p$ ^
煎豆腐：切分成8等分。 3 W, h+ S- |, I. O: V
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 g% J% j* X9 p8 t, M
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 8 t# x) C0 y- l7 `- y7 H- h% X
烹調： 1 |# X5 e) y( c# v( G7 z( e
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
, b; G6 {% h& L7 y首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
R' A& W5 J5 U' u( nos.tvboxnow.com趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
* R' c/ Y# B7 O( k* [% ztvb now,tvbnow,bttvb待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
3 c. k7 r t3 t8 W- t- n. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐料汁： c/ }! Z3 [9 X( p3 K) \2 S- U! P
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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