% d7 X0 H# o8 [4 ^" O% S9 `" ^" F! |
: z5 D: r" D+ k/ C. \tvb now,tvbnow,bttvb▲除了頭及骨頭，全身上下都可食用的鮟鱇魚。os.tvboxnow.com% Y4 g ~, a. n% M1 J
& E: z. J* H# C# F5 D6 V. e4 G. D5 v; {! K) m* y. i
( p# R* | {5 S2 r+ R
許多人看過鮪魚解體秀，但看過鮟鱇魚解體秀的人應該不多。位於日本茨城縣每年11月到隔年3月都會舉辦鮟鱇魚解體秀，大洗飯店料理長說，鮟鱇魚全身7個部位都可以食用，分別是魚鰭、皮、肝、胃、鰓、卵巢及魚肉，其中鮟鱇魚肝有海底鵝肝之美稱。除了魚頭及魚骨頭，鮟鱇魚其他部位幾乎都成盤中美食。! ?1 e' [$ k' ?, x+ ]. X/ ~0 z
傍晚5點多走進大洗飯店的大廳後方，記者看到一隻重達20多公斤的鮟鱇魚被吊在架子上，過沒多久，飯店的料理長開始表演解體秀，在開始解體之前，料理長先介紹鮟鱇魚，鮟鱇魚是生長在海底(趴在海床)，活動力並不高，進食主要是靠頭上的假餌來吸引食物上門。因為長時間都是趴在海床上，所以肚子特別軟嫩，腹部的兩隻鰭很像人的手，鮟鱇魚都靠它在海底行走。# |4 K5 c4 f' N3 [# V2 [5 B) V
os.tvboxnow.com+ h& D" m" W5 b5 w
鮟鱇魚解體秀
. c; |- f3 _+ K' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com- V' s" j/ Z9 G
tvb now,tvbnow,bttvb8 Z: V5 P e- B+ E
料理長說鮟鱇魚身上有七個部位可以食用，分別是魚鰭、皮、鰓、肝、胃、卵巢及魚肉，首先就是先切下鮟鱇魚左右各一隻的魚鰭，接下來就是依序取下牠的皮、鰓、肝、胃、卵巢及魚肉。在取下胃的時候，料理長還特別介紹一下，因為鮟鱇魚的嘴巴比較大，而且經常打開嘴巴，為了避免吞食時小魚逃走，在胃的入口還有像牙齒的突出物，小魚進入胃中之後就出不去了。就在料理長取出鮟鱇魚的肝時，現在所有的觀眾都驚呼一聲，因為尺寸真的很大，幾乎佔了身體的三分之一，料理長還說，鮟鱇魚的肝有海底鵝肝之稱，口感滑嫩。公仔箱論壇* X) N" W/ t; A6 z& E3 W
9 m; N1 ~. v y' L2 ]; h: k os.tvboxnow.com$ ?# |- P A* {3 t) p; H- W
▲鮟鱇魚肝有海底鵝肝美稱。os.tvboxnow.com- I4 _" S& V" D/ O; F/ {9 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h1 V1 z7 F! p* n- U9 _
至於鮟鱇魚如何用，日本最常見的就是鮟鱇魚火鍋。鮟鱇魚火鍋最大的特點就是不加一滴水，先將鮟鱇魚肝下鍋乾炒，接下把魚鰭、皮、鰓、肝、胃、卵巢及魚肉都倒進鍋內，加入一些蔬菜及味噌調味，在悶煮一陣子後，鮟鱇魚本身的水分會慢慢釋出成為湯汁。鮟鱇魚的肉質有點像龍蝦、口感有點像是雞肉，彈性十足。
; k: f: G, v6 \2 Q' Y- s" J8 H8 cos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. q; j2 `; H- o- j6 j
# l5 i/ b2 c* P! N+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲鮟鱇魚的鰓也可以食用。
" ]( B- v" w/ B0 k& g; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ^* T: _! u$ G. I- f" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 J: t/ W9 h6 G1 N/ ^* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲鮟鱇魚火鍋。tvb now,tvbnow,bttvb0 c+ S& d, R7 k9 Q. g P2 U K* v
|
發表於 2015-4-10 08:11 AM
| 