[中式食譜] 拔丝芋头

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' a+ C0 u* v9 P$ N* Ctvb now,tvbnow,bttvb芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。
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操作:
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# T; y0 r, ]& `4 R, f0 F" N$ W1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。 公仔箱論壇, U" s' A! b; k# M+ f$ R% O" L

) `* O! \0 i* S# v3 k! R4 f# bos.tvboxnow.com2.芝麻拣去杂质后待用。
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3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
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; M  }1 L. e' a2 M4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。