材料
2 M3 G2 B; R$ a9 Q+ T Tos.tvboxnow.com波士頓龍蝦（烚熟去殼） 500克、新鮮麪條 63克、牛油 45克、蘆笋（烚熟） 6條、迷你大蒜 2條、鹽少許、紫蘇葉 1棵、魚子醬 1茶匙、西柚皮/血橙皮/檸檬皮/青檸皮絲各少許 調味料：黑胡椒/鹽各適量7 n8 V9 ~. W8 }% z1 o" s2 i
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醬汁
: C* t, `3 H( T% N: @/ M/ ]4 R4 t7 X) \蔬菜清湯 225毫升、西柚/血橙/檸檬/青檸各半個6 s3 @4 Q, L% O6 k4 h# W5 n h
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; B, W2 [* ~4 @6 L- mtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇" c3 U" t/ {% V" J
1.先製作醬汁，將西柚、血橙、檸檬和青檸榨汁。將蔬菜清湯以大火煮至剩下一半份量，加入榨好的果汁，其間輕壓一下讓果肉爆開。& t! J9 K7 j9 {# N: L
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2.15克牛油加入鑊中，下龍蝦肉，以小火煎香，下黑胡椒和鹽調味，再加入蘆笋和迷你大蒜同煮。加入半份醬汁至鑊中，讓龍蝦和蔬菜入味，備用。1 E( u5 j ?) g0 i7 S$ X! d
5 H9 X9 p) s: a/ ]7 c3.另備一煲，下 10克牛油至熱水中，加少許鹽，下鮮麪條煮至軟身即撈起。* L- w7 n& \! n4 n ?) ?# ~- l
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4.另備一煲，加入餘下的牛油和醬汁，部份西柚皮絲、血橙皮絲、檸檬皮絲及青檸皮絲，下麪條和紫蘇葉同拌炒。
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5.將麪上碟，加上魚子醬，放上龍蝦，再以少許紫蘇葉和果皮裝飾即成。
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發表於 2011-4-23 06:23 AM
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