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' X2 [7 E( D- i9 F2 g, I先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。
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: ?' R( m* y8 C6 P! D" |豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。os.tvboxnow.com" \9 Y& c7 a6 ^7 w
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鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。公仔箱論壇0 D! ?# ?# L, p+ b. F
如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D1 K3 n9 P X0 t# Q8 R4 L, Z
! L: m. T5 l/ H$ C( F3 nos.tvboxnow.com 6 h9 q# m8 G0 r6 d7 N [
+ ^( n5 ~: |: Ios.tvboxnow.com（熬好的糖稀）
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將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。
" k( K% i) D" p0 q. g/ w/ K蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。
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+ q5 X! G& g! e$ ^3 ios.tvboxnow.com煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。os.tvboxnow.com2 T9 q' |+ \: j* Z; |3 s
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8 r; H& N) ^/ V0 W- d6 o公仔箱論壇最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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