【早安健康／張承宇報導】日本是知名的長壽之國，百歲人瑞人數將近7萬，而根據統計，百歲長者們最常吃的食物第一名出人意料地竟然是「豬肉」。然而，豬肉高脂的特性，卻容易加速動脈硬化、影響健康，若是不管三七二十一地猛吃，可能反而會帶給健康負面影響。日本知名醫學博士建議吃豬肉配地瓜，就能避免脂肪傷害血管！
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/ L# o: x) N+ i" z豬肉營養健康防失智，但高脂特性容易加速動脈硬化
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6 g ]" N+ `- | r公仔箱論壇根據日本厚生勞働省統計，目前日本百歲人瑞約有6,9785名，而根據節目調查，人瑞們所最常吃的食物第一名竟然是「豬肉」：百歲長者們每周吃3次以上的食物類型，竟然以豬肉為最多。
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+ Q. V* N$ C7 _3 ^ @: D+ G8 H日本知名醫學博士白澤卓二也在節目中指出，豬肉含有豐富的維生素B1，具備消除疲勞、提高免疫力的效果，堪稱是健康長壽食材。 os.tvboxnow.com) @2 W8 Z+ F7 K2 t
) f D) ^' V9 t# V; S3 K" m4 `日本營養學專家橫越英彥也指出，肉類是攝取人體所需20種胺基酸最有效率的來源，胺基酸能夠合成各種酵素、荷爾蒙以及血清素、多巴胺等神經傳導物質，缺乏胺基酸時，可能出現失眠、憂鬱、壓力過大、食慾不振等症狀，而導致人體機能下降，影響健康。 os.tvboxnow.com! u: w! w, k" i9 w; j; l" @
, B+ f# f$ V$ j1 A! {因此，攝取多元且充足的胺基酸，是預防失智、維持生理機能與健康的關鍵，能防止我們的活動力受到影響。 公仔箱論壇* G& l) d4 D2 [. m4 J* u; s
; q5 O( q J' l日本濱松醫科大學名譽教授高田明和則表示，豬肉中的脂肪酸「花生四烯酸（arachadonic acid）」可望幫助調整血壓、免疫功能，幫助防止血栓生成，這些都可能幫助我們更加健康長壽。
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9 V# k) i8 C: N2 T4 \- B2 v但白澤卓二也表示，豬肉富含的脂肪被吸收分解、進入血液後，容易被氧化並攻擊動脈血管壁，引起動脈硬化，並且可能進入細胞中，加速細胞老化。而想要減少豬肉帶來的負面影響，白澤卓二建議搭配地瓜一起吃，地瓜富含的維生素E能防止脂肪轉化為過氧化脂質。
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; [0 f' O- m! a- r7 W4 C+ _% C; E7 c公仔箱論壇日本蔬菜營養專家大塚由布子也表示，地瓜富含膳食纖維、維生素C、鉀，除了有助於養顏美容、提高免疫力，還可能有整腸、預防動脈硬化、高血壓、防癌、消除便秘的效果，同時地瓜中的黏液蛋白還能促進體內老廢物質排出，讓整腸效果更好。 公仔箱論壇0 _- D, ]3 t T! \# `
* f) O, a5 `7 q1 j" z/ J z公仔箱論壇os.tvboxnow.com) m+ R9 _, |' M! s& P& c4 }
豬肉配地瓜這樣吃，防止高脂豬肉帶來的負面影響
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材料
5 A: C/ J! p" B) t; E豬肉、地瓜、洋蔥適量，醬油、砂糖少許。 tvb now,tvbnow,bttvb0 d* A* x3 Z a; e/ o
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做法 os.tvboxnow.com+ P, a4 o% Y9 H
公仔箱論壇. C- U7 V- _3 s9 A, r7 y$ C5 {
- 豬肉切小塊，放入鍋中略為拌炒，再加入能蓋過豬肉的水，隨後加入切成容易入口大小的地瓜一起煮。
- 煮到地瓜熟軟後關火，再加入醬油及砂糖調味，最後加入洋蔥再煮熟即可。
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發表於 2019-2-19 11:02 AM
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