[中式食譜] 三鮮炒鮮奶

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材料
" c1 ~3 N- n2 n$ J: q$ ~( O帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊
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0 S" y8 [3 ]* W; ?  ^9 B調味料
* ~& |- b2 p0 D  I( |1 \! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許" y8 f' K: U; E! ~/ N. j

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做法
4 o7 R2 q7 a$ D! \1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。
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2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。os.tvboxnow.com4 X) X7 j* d- y

3 ?( H2 U0 J$ q0 I5 C; T" @1 E3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。5 o! @( X- l/ o" H9 _/ `
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4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。  x4 T) L  R0 q  N; ^; C

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1 s* T3 w8 `: t) @% t# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。