材料
8 \% }4 ]3 H# I) t, Oos.tvboxnow.com鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量tvb now,tvbnow,bttvb0 w% o6 M# u8 e' V- {
; r9 n' i* S6 `. T公仔箱論壇豉汁' Y% s$ V; k% T8 t# r m
紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量! H; D8 b4 H4 B6 k& u- w
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1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。
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0 V9 n5 [$ x0 R3 ^' T公仔箱論壇2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。
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$ I* i# M4 m F( ~" k2 O1 @6 `公仔箱論壇3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。1 i( ^: J; O ^
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4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。公仔箱論壇- `7 j, o! [, u7 ~
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5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。
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最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。
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發表於 2011-5-10 06:29 AM
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發表於 2011-5-10 10:01 AM
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