【早安健康／主婦之友社】 , s2 ?# i2 d/ ^
R; C! a D1 i" ?
家森幸男教授個人檔案
8 s) i: u3 P) W% c7 {% j# {3 @! G
! S. ]; G9 u3 a4 o/ X% H+ Qos.tvboxnow.com京都大學名譽教授。武庫川女子大學國際健康開發研究所所長。以成功開發腦中風實驗鼠為契機，持續在世界各地進行長壽研究調查，為日本長壽研究的第一把交椅。從高加索地區帶回進行分析研究的優格，在日本燃起「裏海優格保健飲食風潮」。 K. S$ c6 h0 \$ V
 tvb now,tvbnow,bttvb( ?7 }1 x9 p8 }3 C# e% \
長年以來我到世界各地進行食物的營養研究，在不斷鑽研吃什麼樣的食物會生什麼病的過程中，我深刻領悟到，日本傳統飲食真的很厲害。 os.tvboxnow.com* |( r2 S, B- n* f8 F
os.tvboxnow.com. S# }8 M! \( E2 F' Q5 ?% |2 R
大豆的健康功效與缺點 公仔箱論壇7 s1 K, s- S6 S% d
os.tvboxnow.com: u$ D$ |8 G$ }7 A9 @- C
經常使用大豆、魚以及海藻的日本傳統飲食，已經被證實能有效抑制心臟疾病所導致的死亡。日本女性的平均壽命為 87 歲，是世界最高。男性平均壽命為 80 歲，排名第五（根據「2014 世界衛生統計」數據）。這些事實都顯示日本傳統和食是值得向世界誇耀的長壽飲食。大豆之中含有優質的大豆蛋白以及異黃酮，魚類含有胺基酸之一的牛磺酸，及不飽和脂肪酸DHA，海藻則含有鎂等，這些常吃的食材皆有相當優良的營養素。但很可惜的是，日本傳統和食有兩大缺點。其一是鈣質不足。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~ h2 z" c+ Q6 I# t
9 a: C$ }. }2 j1 H% L U- q- xtvb now,tvbnow,bttvb日本人不是遊牧民族，因此有些人遺傳了無法攝取奶（乳糖）的體質。若無法解除鈣質不足的情況，就有可能造成骨質疏鬆症或骨折，可能從此臥床不起。另一個缺點是，飲食中容易攝取過多鹽份。在吃涼拌豆腐、納豆、烤魚、生魚片、海苔......等食物時，大多都會加醬油。鹽份過高是和食最大的缺點。嚴重會使血壓升高，是引起腦中風最大的原因。 tvb now,tvbnow,bttvb% |2 M5 D# y9 `0 d' U) p4 x
公仔箱論壇/ m* r6 r9 d1 ?3 p- c# ?
但也不需要因此失望，因為有一種食物，可以一口氣解決和食的兩大缺點。那就是「優格」。
: p& S ^8 S# [- B) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 L, U" e8 \( D. e" i9 }; G公仔箱論壇
. m. D( p" t& v( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。優格+大豆 減重、排鹽效果更好公仔箱論壇 F2 L+ q1 M7 c/ m! r% G; c
) g2 e% J( r) L: f4 m% {tvb now,tvbnow,bttvb
# x, x M* L8 g: ?: d7 M# P U9 D
: [( H% R( i4 D4 r2 V5 utvb now,tvbnow,bttvb. j! b3 d8 w' ~ J$ Y3 f9 {* m/ v9 t
優格是西方最具代表性的延壽食物，含有豐富且容易被人體吸收的乳酸鈣。另外，讓體內的那隨著尿液一起排出體外或細胞外的鉀及鎂也相當豐富。而上述這些成分在大豆中也非常豐富。也就是說，由大豆與優格組合而成的豆漿優格，可以完整彌補和食的缺陷，因此可以說是最強的健康食材。豆漿優格在家就能輕鬆製作，而且很便宜。細數豆漿優格優異的保健功效，可以說怎麼舉也舉不完。 tvb now,tvbnow,bttvb/ w, B8 X2 w" L, g
! N% E+ G5 a4 v7 F% v) d0 p2 b
 tvb now,tvbnow,bttvb6 s! W9 m c0 \! I [1 ^/ t) E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p: m7 {9 X/ n( g$ d
建議在早餐時將豆漿優格做為 第一個入口的食物。這是一種叫做 「慢卡路里」的概念。
' B( l7 q1 t. g) [9 w) Yos.tvboxnow.com
: I% U8 p: Q0 s2 z7 dtvb now,tvbnow,bttvb所謂慢卡路里，指的是讓消化、吸收的速度都放慢。這麼做可以讓血糖值緩慢的上升。這點非常重要。大多數肥胖的人愛吃糖分吸收速度快的食物，使血糖值咻一下子上升。如此一來身體會大量分泌胰島素，多餘的胰島素作用會製造中性脂肪，並囤積在脂肪細胞中。
" _. `3 k/ M4 C; \4 r6 ]公仔箱論壇
1 [0 O3 v: o8 Z! @; ]# e而豆漿優格是能緩慢地被身體消化、吸收的食物。在早餐食鮮吃豆漿優格，能使上升的血糖值緩慢下降。豆漿優格的飽足感佳，能延遲空腹的時間，兩餐之間的點心也會減少。這也就是為何豆漿優格也有助於減重的原因。 公仔箱論壇/ Q$ N/ Z1 Z, g8 w1 S& V) C8 G
$ y; H `. `+ B2 w4 h5 a; L" c公仔箱論壇此外，誠如前述，豆漿優格有消除體內鹽分的作用。其中所含的鈣、鎂、鉀能將鈉趕出體外。早餐時只要吃了豆漿優格，即使午餐或晚餐攝取了較多鹽分，也不太需要擔心。
* @2 I- ` q. x3 {0 f6 h: p, v
6 b7 Z4 n4 G8 [9 A) [. |% qos.tvboxnow.com
* s, Y' I: i& ]4 T7 H/ `
% Z" \0 c4 X, E7 Q$ Ptvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com' f, @2 f) f8 r. i/ H7 b5 ^* b- ~
7 t) H& [* Q% y& D x7 Gtvb now,tvbnow,bttvb
: j: y0 ~2 a2 I9 u3 U |
發表於 2019-2-13 11:54 AM
| 
