一見 Harlan's最近引入的白肉三文魚，真係「珍奇到O嘴」。這條來自阿拉斯加的切努克三文魚，體形比一般三文魚大約四分之一，肉色呈淺粉紅，比一般淺幾度顏色。普通三文魚從食物中吸取胡蘿蔔素，再將魚肉轉成紅色，白肉三文魚因缺少生產胡蘿蔔素的酵素，故肉色較淺，每 100條三文魚當中，只有5條為白肉的品種，極為罕有。平日食到的三文魚多為飼養，而白肉三文則屬野生，肉質結實富彈性。 Harlan's行政總廚Nelson設計一個三道菜晚餐（每位$580），以不同烹調方法炮製，食客可從不同角度品嚐白肉三文的真味，供應期至 8月 15日。公仔箱論壇; }$ S) l' c, n; `: _, l
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* M4 o1 F5 a$ ]6 K5 | E: Kos.tvboxnow.com■一條切努克三文魚約重八公斤，幾乎每個部份均可入饌。tvb now,tvbnow,bttvb# g& [, q' ~% K1 q
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1 o, E8 D5 m6 p0 F0 E6 J5 Ros.tvboxnow.com■白肉三文魚與一般的魚肉一拼，明顯可見較淺色。9 i2 P' |& q0 T8 I n. S' Q# v
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切努克三文魚白酒清湯3 l& A* M2 p+ f7 g. t& A3 X3 L
& T" S2 z% P5 J# Q3 m4 A' G7 X% J% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將熟透的魚肉夾於番茄、菠蘿之間，上碟時才注入白酒味噌湯，頃刻酒香四溢，白酒的微酸正好配合魚鮮味。公仔箱論壇6 K2 \' N! B" p5 n3 j5 w
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鹽醃切努克三文魚
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三文魚鮮甜帶鹹香，味道近似煙熏，伴味淡的薯仔班戟，突出魚鮮味，配西洋菜、魚子醬及蜜糖芥末醬吃。
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: r0 p8 G6 |; l! w4 h zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎切努克三文魚
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4 F" x$ G' i; s6 Z- @! O4 xos.tvboxnow.com三文魚煎得皮脆肉香，配以當造的白蘆笋、夏日松露。 tvb now,tvbnow,bttvb( Z: U* s6 g% J- \- X
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a. n" O* w. U5 T6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, k% b* w6 R- w4 M' G0 iHarlan's（中環 IFC商場第 2期）每位$580
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- U& J, y8 ~) Z- } ~) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Nelson指市面食到的多為養殖三文魚，而白肉三文魚只有野生，肉質更富彈性。公仔箱論壇! w! N5 j6 E& t
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發表於 2009-7-23 08:14 AM
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發表於 2009-7-23 11:53 AM
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