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2 m }& K! P' `2 K9 r% K( ?tvb now,tvbnow,bttvb特性：冷菜，當天製作 / `( s ?7 q# r$ \
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備料：草魚、紹興酒、醬油、桂皮、八角、薑、蔥、白糖、鎮江醋、白胡椒粉、老抽。
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' P! }5 T0 Q$ D, s4 j/ H' K# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 作法：
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1. 購買草魚中段，對開切斜3公分厚片，可請魚販代勞。
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( c! m/ F# l$ G0 b; {+ i2 i( n 2. 用少許醬油與紹興酒醃魚片，每5分鐘翻動一次，醃10分鐘以上。
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9 Q# E8 f) m8 E. ~8 c1 f8 t" M. U9 [: wtvb now,tvbnow,bttvb 3. 燒熱炸油，油溫要高，魚片先放在大漏杓裡，以最接近熱油的距離，一次放下鍋。操作時務必小心油爆，而且只有魚片剛下鍋時，才能略微翻動調整，之後魚熟變硬，再動就易碎。
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. F) A! V$ c6 L7 m' ?# ~公仔箱論壇 4. 見草魚片呈茶褐色就瀝起，再度燒熱炸油，回炸第二次，呈現深褐色即可瀝出。千萬不要溫油久炸，把魚肉給炸乾了。 ) K- D* @! X4 r) c$ s
5 y3 n+ w2 D5 g. x/ c) B 5. 另起油鍋，放入拍扁的蔥段、薑塊、八角、桂皮一起炒香，加入醬油、紹興酒先燒出香味，再加水、白糖、鎮江醋、白胡椒粉、老抽，將味道調整到鹹甜並重。 os.tvboxnow.com4 h5 q9 j: C' S0 c) O) f
' U; s5 G7 s) d, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 放入炸好的草魚片，開中火，以澆淋的方式逐漸收汁，湯汁不必收乾，待色澤愈來愈紅，淋紹興酒增添香氣，起鍋前再加少許香油。
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發表於 2013-4-5 03:52 AM
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