[中式食譜] 青瓜鸭嘴鱼汤

super_heros

鸭嘴鱼600克，青瓜（即黄瓜）100克，香菜10克，红椒圈10克。调料盐10克，鸡粉10克，味精10克，胡椒粉8克，料酒10克，白糖15克，泰国鱼露15克，高汤800克，葱、姜各20克，猪油20克。公仔箱論壇  A/ o* e, e" c  G# w; o
做法1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用；鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。
: ?# J4 d6 ^3 h1 bos.tvboxnow.com2、青瓜洗净、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段；香菜洗净，切长3厘米的段。tvb now,tvbnow,bttvb- L1 f7 a* h% B" ?$ o" n( a* B7 e
3、锅内放入水大火烧开，烹入料酒烧开，放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火汆2分钟，取出备用；葱、姜洗净，切成末。
0 n, v( s* c/ P1 Vos.tvboxnow.com4、锅内放入猪油，烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香，加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白，加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、泰国鱼露调味，出锅，撒上香菜、红椒圈即可。
. v: w7 f4 U1 O. Q4 a" ~' U0 b小诀窍:$ S" V* p! g' E6 @1 j6 {4 p

% F2 ?' F5 y( T$ T" {  \" t' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特点; y# l5 y6 p; F: u
汤汁乳白，鱼肉鲜嫩。
* `+ l7 l; c# W5 O$ O3 Los.tvboxnow.com师傅点拨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n1 `4 |- R" O. F; L0 ^' t
放入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤熬制汤汁时火候一定要小,否则肉质容易粘锅。