所需材料：公仔箱論壇" q. j4 _& `/ e; C" V& J. P
蝦仁 ... 225公克
, ~: h; l2 x& w. m* ztvb now,tvbnow,bttvb蛋 ... 6個
; l! M) b4 O+ z1 T+ z蔥屑 ... 2大匙
1 R- u! t0 P. N, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 6～8大匙) q @( S# a% r3 i ^
乾粉袋 ... 1個' c$ _% g$ C J) r8 d8 q. x! Q5 T
調味料
, r p2 T0 J0 ]os.tvboxnow.com紹興酒 ... 1茶匙! m/ y9 N) q7 F# U0 X) F
鹽 ... 4/5茶匙
) a7 O7 \: T& }9 C k1 ~: ^tvb now,tvbnow,bttvb薑酒汁 ... 1/2大匙* a5 r5 Z& W3 y
太白粉水 ... 1大匙
% B& Q V0 Q0 T- C/ f! v9 ?+ ctvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/4茶匙
% j+ O$ `" d6 s4 q$ T! r- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
q) C t$ H# U" W3 F( Y- Ios.tvboxnow.com作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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