所需材料：
2 {7 H$ o) U# L. O: X7 Z. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 ... 225公克
6 }! E, x4 ^' o4 Y. v! b9 Y5 O8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 ... 6個
) R; D1 r2 Q. Q; t8 M! k4 l- C蔥屑 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o4 O7 D5 C4 o& Y3 Z. u8 M$ W- c. _
油 ... 6～8大匙
8 @5 Z; X0 v* N- c' p; `乾粉袋 ... 1個. ]4 H" y" N9 q/ O, h5 y% e
調味料os.tvboxnow.com, }2 E1 z3 b1 o) I m
紹興酒 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f J$ w+ P0 c" m. O4 ~' `, N
鹽 ... 4/5茶匙- ?2 H: k2 M, O9 ?( k' ~
薑酒汁 ... 1/2大匙公仔箱論壇1 g$ g5 ^5 D. u6 y* C9 f: Q
太白粉水 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 M& n/ G y0 {1 ?# [ d. M7 p `
味精 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ _5 `3 k7 J* t, |& y1 k
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作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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