[旅遊資訊] 型住食上環西日燒鳥

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上環的必列者士街一向靜侷，餐廳蠔吧、二手古董店、私人住宅「各自為政」，寧靜又神秘。不過自從近日日式燒鳥店Yardbird進駐後，頓時變得好熱鬧。新店主打正宗日式燒鳥（Yakitori），格局卻絲毫沒有日本燒鳥店或居酒屋的影子，裝修反而入型入格；飲的是Cocktail，耳邊是Hip Hop音樂，客人盡是外籍型男美女，究竟是甚麼新玩意？4 A/ K# }" M6 ^9 z1 ?
反傳統格局要知葫蘆裏賣的藥，就要問問外籍老闆兼總廚Matt Abergel。他是加拿大人，之前任倫敦過江龍名店Zuma的總廚，亦曾在紐約3星米芝蓮日本餐廳Masa烹調日本菜達4年，如今自立門戶，店子因而貫徹西日有型風格。裝潢沒半點日式感覺，分上下兩層，上層是站立式酒吧，下層是主餐區，白色牆身、黑色長桌加淺啡木椅子，還有開放式廚房，好Hip；型男大廚一邊燒烤，一邊與客人有講有笑，Casual又輕鬆。客人也以外國人和ABC居多，一到晚上人頭湧湧，邊聽着輕快的搖滾音樂，邊飲Cocktail食燒雞，又有加拿大籍品酒師和日籍調酒師駐場，外語滿天飛，氣氛熱鬧透頂。Matt說這裏正是他的Dream Restaurant，沒有Fine Dining的拘束，客人可盡情暢飲兼分享，正如這裏的House Rule：「Sharing is Caring」。tvb now,tvbnow,bttvb) J# b! t1 Y2 B  n

Heart $38 2 |3 U6 k9 i0 Y/ V4 G5 J, l公仔箱論壇雞心味道甘香豐腴，但帶點羶，廚師特別加上大量葱花，吃起來更清香。 + Q) v. [$ G- S8 Y公仔箱論壇

Chicken and Egg Rice $128 4 h+ _- `1 B% H+ I% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本珍珠米用雞的脂肪和雞湯煮得香濃入味，加入雞皮、荷蘭豆和半熟蛋，撒上大量葱花，吃時將飯和材料拌勻，惹味非常。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _: w6 j6 T9 v+ P  [( E5 o; R/ L

9 D! Q2 K. e7 R* c) e用新鮮靚雞也許你會疑惑，新派的西日燒鳥店，風味正宗嗎？絕對正宗！翻開餐牌，清一色吃燒雞，除了雞腳外，雞隻的任何部位，都會用來燒；大路的雞心雞肝雞腎雞胸固然有，亦有刁鑽的雞棰肉、雞臀、雞翼皮和雞膝；試過雞膝有嚼勁，雞臀好甘香，雞心滿口豐腴。為了讓客人嘗到最原始雞味，Matt堅持每天到上環街市買新鮮雞，有雞鮮味之餘，肉質也富彈性，而且不下醃料，簡單以鹽燒至皮脆肉嫩，比一般燒鳥店有水準。不過礙於地方有限，各款燒鳥皆每天清貨，賣完就算，所以謹記這裏的另一個House Rule：「Come Early, Come Often」。
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KFC $75 9 ~/ j  A: T% q9 @2 e0 k公仔箱論壇KFC的真正身份是Korean Fried Cauliflower，是創意素食菜式。將椰菜花蘸上麵粉，炸後沾滿自製韓式甜辣醬，甜甜辣辣，好香口！ $ u5 g/ x5 N& g% D# E. u

Fried Chicken $140 7 w& d# P8 b  Z0 J  }tvb now,tvbnow,bttvb選用雞腿下方的部分，肉質嫩滑，先後用小火和猛火炸至香脆，保持肉汁。伴日本蛋黃醬吃，味道比一般炸雞更勝一籌。 tvb now,tvbnow,bttvb8 T  i1 F" }; ?$ h7 i- O

落地大玻璃設計，景觀更開闊；街外路人經過，會有「To see and to be seen」的況味。 os.tvboxnow.com: D, J& {  B* @+ T% L1 W3 c

  ?; W2 b. H2 ?5 F+ u6 C5 m5 sos.tvboxnow.com試食報告tvb now,tvbnow,bttvb& B" Y5 u& X  M% E- D

老闆兼總廚Matt Abergel曾在紐約著名的Masa工作，及後來港任Zuma的行政總廚，對於日本菜瞭如指掌。 2 o& o+ b  M/ m/ g( wtvb now,tvbnow,bttvb

Pickles $1006 S. P. `- T9 V4 X3 \1 I\" w; Z 有多款漬物，如韓式泡菜、醃青瓜、醃薑片、醃小茴香等，佐酒一流，亦能令胃口大開。 os.tvboxnow.com2 ^7 x$ W% J$ t! }+ y+ }

: J1 I4 y- ^" \( a3 ?8 E, S環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）
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Meatball $42 ( }0 y5 o( A! z# k7 p雞棰拆肉後，加入洋葱粒和軟骨攪碎，炸成肉丸再燒，肉質鮮嫩，不失咬口，蘸上蛋黃醬汁同吃，更香甜。 公仔箱論壇4 q& F( R9 R1 C- D" L0 B6 U+ L

Sweet Corn Tempura $85 & K+ h8 X\" G  V/ a8 k新鮮粟米粒加蛋黃和粉漿製成天婦羅，呈小球狀，極鬆脆香甜。 , i: {2 f# f! Q: a: Q7 \, O

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好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb7 z9 N: p) F0 ?9 V
必食推介：Thigh、Meatball、Heart
5 R( C% c/ {  e- o+ b公仔箱論壇人均消費：$300

omar911tw

謝謝分享呦!!

andy952868

thanks!

hejuncong

很好的