有66年歷史位於大圍的楓林小館，是著名的老牌酒家，兩年前因老闆退休而結業，想不到現在於銅鑼灣重開，今個星期仍是試業，下月正式開業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G: ]$ t' t7 @- M* _$ }6 s4 E" o# J
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新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營，廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮，又請來曾效力新同樂的師傅掌廚，餐牌也集合兩家店的精髓，既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜，也新增官燕、鮑魚等菜式，甚至有水煮牛、辣子雞等菜式，午市兼賣點心。
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0 _8 H6 t/ ]5 b( c! f大家最關心，應該是味道？和以往比較，個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究，味道亦有所變化，如招牌椒鹽蝦，以往用雪藏蝦，現在改用新鮮海蝦，香脆外殻下是爽彈蝦肉，味道就明顯變得香辣。公仔箱論壇; q+ r. s: N- f7 Q+ v( @2 a0 B
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柚皮也作改良，用厚肉無渣的金柚，先以上湯入味再淋芡，最後撒上蝦子，入味軟滑，比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣，蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。1 R4 h4 i3 _* O
# k' j8 z1 d7 P- C, {9 o& l) t! Q亦有部分招牌菜改頭換臉，如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本，變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」，雖然更惹味，熱氣四散的賣相亦更出眾，但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別，失去風味，像乳鴿雖然做到入味肉嫩，但骨有點硬，始終香港現時已缺乏新鮮鴿，難尋好貨源。
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菜式味道不錯，撇除貴價的鮑魚燕窩，這店平均消費約為$500，在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味，但開揚光猛，坐得更舒服，不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯，這兒都不會令人失望。公仔箱論壇1 K* m# f$ W+ y6 V& f
1 R1 c+ g1 i* r9 K9 A& t: D公仔箱論壇編輯：楊志強公仔箱論壇1 n* Z0 ~2 A% j( d/ X1 B
攝影：葉天榮
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- Z+ D S7 I' F: G! Ptvb now,tvbnow,bttvb楓林小館# n' z, c. z& t. y; v7 R8 Q
電話：2383 0288TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J% t9 u9 D7 e2 I7 q6 T3 f
地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪tvb now,tvbnow,bttvb! o3 L; e1 I6 w7 h& r6 E# H
營業時間：11am-11pm
5 _7 V, X+ w+ L, p9 B* }詳情： http://bit.ly/2SeApTV
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發表於 2018-12-22 11:17 PM
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