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羊肚菌 12粒、翠玉瓜（切粒）/黃耳（切粒）/榆耳（切粒）/鮮冬菇（切粒）/甘笋（切粒）各 20克、雞髀菇（切粒） 38克、蘆笋（切片） 1條、盒裝滑豆腐 390克、杞子（浸軟）適量os.tvboxnow.com2 s/ J6 j, i2 k% E& m
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幼鹽少許、上湯 500毫升、糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb: e2 y! g0 m, o' o
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+ w1 i. y1 b; E4 Z6 `( {) e: {os.tvboxnow.com做法( O; y7 e* t/ R. @( v9 Y* Y
1.滑豆腐切 1毫米薄片，排圓形置碟中，撒上幼鹽，以大火蒸 3分鐘，取出瀝出多餘水份。
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2.羊肚菌浸水 15分鐘洗淨，浸水留用。
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4 a! k3 j# r' X& H7 Aos.tvboxnow.com3.煮滾 250毫升上湯，下翠玉瓜、黃耳、榆耳、鮮冬菇、甘笋、雞髀菇，再下糖、雞粉、鹽及少許羊肚菌浸水，以細火煨 10分鐘，以生粉水埋芡，放豆腐中間。. W* K1 T# d2 f5 I5 s
b0 J, ?6 z7 X: k" utvb now,tvbnow,bttvb4.羊肚菌用餘下上湯煨 5分鐘，上碟。: l" \* ~9 Y8 K) m0 ?& M
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5.蘆笋片灼熟圍碟邊，上面放杞子裝飾即成。 公仔箱論壇: W& a7 t! ?- W- I A$ M1 O
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切豆腐薄片時，手要定，落刀要慢，就不易切爛豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb# _: x& z- W2 H8 O3 a& E
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發表於 2011-5-31 06:25 AM
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