材料
) c- S- `1 ~' d0 Y5 Y& V3 Pos.tvboxnow.com慕絲tvb now,tvbnow,bttvb, t' P+ @2 J) J3 H
牛奶 500毫升、糖 250克、忌廉 1公升、魚膠片 28克、呍呢拿條半條
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蛋糕os.tvboxnow.com' M7 N5 @. T6 S# l
蛋黃/蛋白各 10隻、糖 150克、低筋麪粉 200克、牛油（已溶） 80克、自發粉 15克
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& U: u3 D; G! p# L/ X7 U, ?公仔箱論壇餅底tvb now,tvbnow,bttvb$ k9 O5 Y3 J9 z4 i* L" z) \; E
消化餅碎 70克、牛油（已溶） 1茶匙os.tvboxnow.com9 D+ K5 j8 Y- g" p# k0 f
; Y8 W; @' M1 c8 z+ e& K8 z5 F公仔箱論壇士多啤梨啫喱4 L& ^; y$ e3 Z* j0 v! M% r
士多啤梨茸 100克、糖 25克、魚膠片 5克os.tvboxnow.com/ X, g* i- j, e& B! y. F
$ z. p! W$ R1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾材料
8 L! J5 Q E' [) O& m: z6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加州士多啤梨/藍莓各適量、食用金箔少許
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7 W; d8 J4 d1 f2 l* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* x2 r, @9 g% W1 B% D做法
' F$ }) E: F9 u$ W6 O; Ctvb now,tvbnow,bttvb1.先做蛋糕，蛋黃加入 100克糖打至淡黃，盛起；蛋白略打起，加 50克糖打至挺身盛起。1 M, M: P- L8 @! u7 ^% c2 Y2 C
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2.將打起的蛋黃及蛋白拌勻，加麪粉、自發粉拌勻後，下牛油混合，倒入圓模，放入預熱至 160℃焗爐焗 30分鐘。os.tvboxnow.com/ w% O6 U( L/ D$ U+ [. I) E K( j" H
8 C/ O3 p" T% r/ ? m! Hos.tvboxnow.com3.做慕絲，魚膠片以冰水浸軟；呍呢拿條挖籽備用。忌廉打起。公仔箱論壇( \- i" k, L: U2 g7 v
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4.牛奶加糖以中火煮溶，加呍呢拿籽、魚膠片拌溶，盛起坐冰水冷卻後。拌入已打起的忌廉成慕絲。
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: ^# p% V" b; e3 K2 s0 p5.做士多啤梨啫喱，魚膠片以冰水浸軟。將士多啤梨茸加糖以細火煮勻，加浸軟魚膠片拌溶。
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6.餅碎加入牛油拌勻，放模底鋪平。
5 n" I9 { D9 }7 e m( Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [5 s; S/ l, K0 X5 t. E6 s0 W5 J. C
7.將蛋糕切去面層，再橫切成 2片圓蛋糕片。在餅模中放入一片蛋糕，淋上慕絲，再放一片蛋糕及淋上慕絲，放雪櫃雪約 1小時至面層凝固。
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6 p8 ^5 X2 ~7 S5 \8 A- W8.將士多啤梨啫喱倒上蛋糕面，雪約 10分鐘至表面凝固，最後隨意以士多啤梨及藍莓作裝飾，以金箔點綴即成。
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貼士
7 F$ V/ q+ B4 C2 w) h煮好的牛奶要坐冰水降溫，不可超過室溫，否則加入忌廉後不能成為幼滑的慕絲。 |
發表於 2011-7-4 06:14 AM
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