[中式食譜] 麻油雞湯

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材料
* {& L' j1 W! n0 [: Z雞（斬件）半隻、老薑（帶皮切片） 100克、米酒 600毫升、黑麻油 60毫升、雞粉/鹽各半茶匙、雞湯 2公升os.tvboxnow.com% m2 [$ m0 q5 `: `5 x3 f. r8 y

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做法
$ H4 `* [3 h* _公仔箱論壇1.老薑片以 50毫升黑麻油爆香，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ J7 f5 _9 R; f  |( {0 ]; Y# J$ g

) v& h$ x3 {9 p2 d4 x2 atvb now,tvbnow,bttvb2.另燒熱鑊，加餘下的黑麻油，將雞件爆香。os.tvboxnow.com& P* @4 v# Q6 f
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3.當雞件爆至發出香味，加入米酒，一直開大火燒至大滾，讓酒精揮發。
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4.加入老薑片和雞湯繼續以中大火煮約 10分鐘，加入雞粉和鹽調味即可。
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+ T- v3 U' H% J: e) O公仔箱論壇貼士
- {" ^5 G- k* W5 a煮這個雞湯以酒精度約 19.5%的米酒為佳。