【下午茶時光】公仔箱論壇/ F2 }/ x& b, {! ~- ]0 N
手工面包多變化6 i/ L- [* e( y9 P5 `
) P/ _! u ?/ G& Stvb now,tvbnow,bttvb報導：孫華楣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P! S: c% X' N1 I& r
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b7 b& r9 P6 R. K- G2 S4 J7 V
廚齡：15年os.tvboxnow.com! c0 }8 j/ I3 n5 { M
職業：烘焙老師
5 b4 B0 H$ r1 s% Q. t7 U7 ~" sos.tvboxnow.com煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
- U' K; G' B, {" O# f8 x. D公仔箱論壇 即溶酵母 Instant Yeast 10克
. R: M! T: a2 d! YB. 糖 Sugar 60克
- |7 F: J+ q% F" r: t4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 Salt 1小匙
& P) e2 E3 @) U8 P, E. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶粉 Milk Powder 25克
g4 m, z) R# r3 ~) Z( j2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C. 蛋 Eggs 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t" M) j. G/ `- F5 H+ z
水 Water 240克
. |4 R7 [( A2 l. c: q) U2 |0 u& b公仔箱論壇D. 奶油 Butter 75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x9 O" M% @7 K
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
# K" n( w- V; ?. P( d- u
' J# R v& D+ ]- B$ M[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausageos.tvboxnow.com/ A4 O9 s0 m: Z/ @. x: _5 h: ^
芝士 Mozorella Cheese
7 b1 [& f- F; U# _! R( x- Dtvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬 Mayonnaise
$ A- \& X$ u# h) |- Ttvb now,tvbnow,bttvb番茄醬 Tomato Saucetvb now,tvbnow,bttvb; s1 a& _0 s: ]4 K2 `& q, F
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。$ D; ]9 _1 d) D8 N! r( i% t
os.tvboxnow.com6 T8 @3 h1 i M9 Y; }$ j* E( B
- t6 O, R" |6 v& w$ V" o5 O6 x% {tvb now,tvbnow,bttvb[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
9 }0 v' a: ?# U( _* l* S1 k% yos.tvboxnow.com三色豆 Mix Vegi
4 m& y! \2 b1 E* Y9 C芝士 Mozorella Cheeseos.tvboxnow.com! u5 b6 Z1 u( a
沙拉醬 Mayonnaise
& \' C+ ?6 M+ Y+ o2 Y, U3 los.tvboxnow.com番茄醬 Tomato Sauce
4 y+ k# X- M% v, G! F* t+ w. etvb now,tvbnow,bttvb※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
| 