牛蒡為菊科植物，原產於中國，傳入日本後，近代相當受歡迎，被視為能促進體內環保，具保健作用的珍蔬。牛蒡豐富的纖維可以促進大腸蠕動，使排便更順暢，對於不少年輕女性常見的便秘，可輔助改善。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h$ E- P% o* ?+ L1 r- v
成分功效：
7 P# D" Q( G0 e, \9 {3 ctvb now,tvbnow,bttvb每百公克的牛蒡根含水分約87克，含水量高，維生素C約有25毫克，具有抗氧化作用，粗纖維比例不低，另有胡蘿蔔素、磷、鐵、鎂、錳，鋅等成分。也含有人體必需的各種氨基酸，天門冬氨酸佔總氨基酸的四分之一以上，精氨酸佔近2成。牛蒡根含物鹼以及維生素B1、B2、及人體必需的17種氨基酸等，對健康有輔助調節作用。每百克牛蒡中含鈣量逾90毫克，在蔬菜中排名當高；含鐵量則是菠菜的10多倍。
; U* h U) Z: Y" l& A$ w專家意見：
. \+ r& m. r- k3 {) W: Ntvb now,tvbnow,bttvb牛蒡以纖維量多而聞名，現代人纖維攝取容易不足，營養師劉家余建議，平時多吃牛蒡絲，可以補充不足的纖維量。
) R+ e0 ?2 k2 T) Wtvb now,tvbnow,bttvb怎麼吃？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G/ h$ r3 Q" y0 d8 J& \7 K
牛蒡味增湯：8 U1 A ?0 l7 J" I. A$ G& ]
材料：雞胸肉片適量、少鹽白味噌35克、少鹽赤味噌30克、蒟蒻片1/2片（切丁）、紅蘿蔔1/5條（切丁）白蘿蔔1/5條（切丁）、牛蒡1/6條（切丁）、香菇片適量，水800cc，醬油少許。
( t) v( G6 T: Tos.tvboxnow.com作法：先把紅白蘿蔔、牛蒡放到高湯裡用中火煮，等煮滾後轉小火再煮10~12分鐘左右；這時再加入香菇片，接著加入雞肉薄片，待雞肉變色之後先加入醬油，再加入味噌，拌勻後熄火。
' _: g! i [3 P* Q+ t# Ltvb now,tvbnow,bttvb排骨牛蒡湯：
8 C. n& u% S4 c# K& Atvb now,tvbnow,bttvb原料：牛蒡約1/6條，排骨200克，香菜少許，鹽少許，胡椒粉少許(或可不加)。
) J) o) e# U" k/ v/ Etvb now,tvbnow,bttvb做法：牛蒡切丁，排骨（或瘦肉）切小塊。鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸後，改用中小火煮15分鐘左右，加鹽，胡椒調味。盛入大碗中，撒入香菜即可。公仔箱論壇; T5 I: P- \9 l0 b% m3 A% u
注意事項：os.tvboxnow.com( ?: s8 ?) h5 i+ d* m
腸阻塞或剛動過腸胃手術者，粗纖維不宜攝取太多。一旦吃大量牛蒡或粗纖維多的蔬果，粗纖維質容易卡住腸道。
7 T) @* _4 @* |5 R" F1 s傳統觀點：
3 D( B' V% `* {8 u% B: V公仔箱論壇從傳統觀點來看，牛蒡根略為寒涼，與苦瓜、萵苣等清涼性的食材特性類似。
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2 G' I' C- k5 X1 b4 \0 c, f2 b2 b7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 
發表於 2013-6-28 12:38 AM
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