[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
% w, j, |' J6 }- p0 m( W6 T3 B) a$ i: p1 隻鴨tvb now,tvbnow,bttvb) B1 Z/ X1 k; g1 C
1 條(切片)青瓜; {9 I* g; G) M$ G- F; z, J( W

% b8 p9 t$ L) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料os.tvboxnow.com$ x6 w. _) d. z! n
200 克(切碎)小蔥頭
1 U+ O% ~' T0 H4 Dtvb now,tvbnow,bttvb3 大匙豆醬
8 i. a3 a; R& s* \/ y: E( L2 大匙糖公仔箱論壇0 z6 _" [( a0 p
1/2 小匙鹽
& M) h: X# }# n2 C2 }# uos.tvboxnow.com1 大匙紹興酒
  o$ G7 W' j: E& U) {3 ]os.tvboxnow.com1/2 大匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb6 f9 B& K+ S% M: T: f5 P8 _

6 f+ Z- x: s- M  v8 Wos.tvboxnow.com醃料tvb now,tvbnow,bttvb- @7 y$ O. {8 t
1 大匙五香粉( f6 M, @" ~" y5 x! Q. j
1 大匙鹽
: o0 k" t6 F  d2 v4 @- M! i2 _( l1/2 大匙味精
$ Q$ ]' s/ |% Xos.tvboxnow.com1 小匙老抽
* V  E4 Q/ y& I3 W$ ?/ B. ~2 大匙紹興酒公仔箱論壇% n3 x. l" `0 A/ H, m

4 F% F: D7 m  \os.tvboxnow.com做法
% }4 _% X8 o/ q* B, P1 j& X1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。公仔箱論壇5 o; H8 {' M: p9 @
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
6 m3 e. k$ P( j: o8 \, z: jtvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，# r; U! o& B' O) b4 i2 ]
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @/ T8 h0 `. m1 ]) n# z1 ?
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。公仔箱論壇8 l+ h* B' d  Q9 o

: S9 d7 b- C1 X8 m: C0 ?+ Q; Ros.tvboxnow.comINGREDIENTS
6 _* N8 m+ c3 M8 f4 c7 n! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 duck1 cucumber (sliced)
# m' ]- U0 D0 v3 Q. p: Z! Ntvb now,tvbnow,bttvb
( ~  ]1 P' f8 o  _( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONINGos.tvboxnow.com) w9 s" c& Y0 V+ x2 `
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
( x0 l- l" E. ^( \) Htvb now,tvbnow,bttvb
1 v' ]) F8 y$ GMARINADEos.tvboxnow.com% C! b: {- N( T8 J2 O# H
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
- f! _) |9 ~1 `( @! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O1 n) @& z8 t6 k
METHOD
2 g) p6 f6 N( Pos.tvboxnow.com1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x2 B- t/ @2 ^
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.  [$ l2 R: u4 y4 M6 |! _: m/ ^
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o/ `; F# S# ?# `8 f$ U
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.公仔箱論壇! U8 ^: o$ s% G
公仔箱論壇! N: g6 ]) S& b6 N& e7 a6 d

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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