對洋蔥的印象，通常是會讓人眼淚狂流，不然就是討厭那股辛辣味。目前根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。白皮肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮有黃金般的色澤及甜味，適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉；黃皮肉質微黃，柔嫩細致，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬。
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根據國外研究報告指出功效有：公仔箱論壇; U: R( R9 [& g- l
/ n+ o" I+ X+ ?tvb now,tvbnow,bttvb1.降血糖、降血脂：洋蔥中的槲皮素與降血糖藥物甲磺丁相類似的成分，適合糖尿病人食用。臨床證實含硫化物和含硫氨基酸有降低膽固醇和血脂的作用。公仔箱論壇$ I2 U+ x: Y+ l) I1 n. s9 g" {) n8 z
% g' \+ X: `( ?) Sos.tvboxnow.com2.抗癌作用：洋蔥中含有豐富的類黃酮和微量元素硒。類黃酮和硒為很強的抗氧化劑，能清除體內產生的各種自由基，具有防癌抗衰老的功效。tvb now,tvbnow,bttvb" k+ \2 l; W2 s6 F) A4 S) M1 m
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3.降血壓、預防血栓：為極少數含有前列腺素A的蔬菜。可降低人體血管和心臟冠狀動脈的阻力，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此有降血壓，預防血栓的功效。os.tvboxnow.com0 Q6 {- n5 p# [/ N3 r: ]& c
& E9 j1 n: ~: q) t: Z4.失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s8 D& c8 K: _8 J# e
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5.哮喘：可抑制組織胺，因組織胺會引起哮喘過敏症狀；據國外的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低。公仔箱論壇% S) i* F9 V3 T: O
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6.其他：有刺激食欲、幫助消化作用，同時又有祛痰、利尿、發汗和預防感冒等作用。; e. c. _- [. ?) g4 I7 C. H! T
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有生食與熟食的兩道好吃的菜：tvb now,tvbnow,bttvb7 v; A0 R0 j+ O% h. N3 z
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●冰鎮洋蔥：
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1.洋蔥洗淨切絲。
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$ v) H8 P; {# @% Q9 C/ C C. S0 }2.鍋內將水煮沸，放少許鹽，洋蔥放入，稍微燙過即可。os.tvboxnow.com, O. H5 }, B9 ^# F( ?% A
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3.將洋蔥絲浸於白醋或梅汁中，置冰箱泠藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^* ~5 R6 a6 ]
o. F8 H o0 d. \1 {( |●羅宋湯：tvb now,tvbnow,bttvb8 z- _1 h+ H+ a' H$ N
+ V! W, a: [$ i. \2 b- _tvb now,tvbnow,bttvb材料：燒湯牛肉、蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜。牛肉及蔬菜均切丁 。
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作法：
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# C1 C9 j5 I6 s" m1 Y1.煮半鍋水，牛肉川燙，重新置清水大半鍋，將洗淨之牛肉均入鍋。
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9 f* @ s8 P; `$ Y2.大火煮滾後，改小火煮 20 分鐘後，將其他材料入，再以小火慢煮直至切丁蔬菜軟爛，稍加鹽即可。
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% \" B: I" w( | }% R* k9 j& d# ^公仔箱論壇最後，洋蔥選購與烹調：
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●外皮光澤亮麗，沒有發芽或腐爛。 公仔箱論壇6 n* n0 c' _7 O, y+ r- u
- r- c# k2 @5 ?! a4 S' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●不想切洋蔥時眼淚、鼻涕直流，可以放在冷水裡切。
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●將切好的洋蔥浸在冰水中一會兒，再撈出食用，可降低嗆辣味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~' |* X, m7 i
9 m# Y9 X% E8 g' E; [& K' ]4 Wos.tvboxnow.com●高溫熱炒會讓洋蔥跑出苦味，烹煮時最好低溫悶熟。tvb now,tvbnow,bttvb1 |9 e8 C% H! h" u; o2 m; s$ q! G2 @
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發表於 2011-9-11 02:47 PM
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