[中式食譜] 潮式蝦蟹棗

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材料6 [/ H; U; U% I' {9 _& q/ N
蝦膠/瘦肉（剁茸）各 116克、熟蟹肉 50克、唐芹碎少許、腐皮 1張、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/生粉（拍面）/生粉水各適量os.tvboxnow.com/ S$ u% i7 g& e8 T% V- c* |" l3 [
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. V  T8 p; \# |7 W, n% D  X做法
) l' F: R9 r% G' o1.蝦膠、蟹肉、瘦肉、唐芹碎、鹽、糖、雞粉、生粉、胡椒粉和麻油拌勻成餡料。
: Q4 }. R' _* Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E: F- e$ s7 k$ ?! }0 K
2.攤平腐皮，平均塗抹上餡料後，捲起成圓條，以生粉水封口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I& O8 _1 F1 c/ S/ n- ]+ S+ J

' k, e) @7 U  f' p& K  `' U# U3 x3.將腐皮條以大火，隔水蒸 10分鐘，放凉後切成約 1吋厚件，拍上生粉備用。公仔箱論壇5 `  J, }  F1 _9 Q1 C  I. r. \. b

7 m1 N9 l; S' d  a* s; H3 z- i" F4.燒熱油至 60℃，放入腐皮件，炸至表面變金黃，最後轉大火略炸，即可撈起。
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由於餡料已熟，而腐皮易焦，所以炸時油溫要低。
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