【早安健康／張承宇報導】洋蔥無論在中西各式料理中都相當活躍，是食物增香的好幫手，再加上經濟實惠的價格以及各種健康功效，堪稱是家戶必備的健康營養美食。日本管理營養士更推薦了更健康的吃法，透過將洋蔥製成「乳酸菌洋蔥」，透過發酵的力量還能讓洋蔥的健康效果更上升，而且在家就能自己輕鬆做！ ' n; i7 ?8 Q4 U% Z$ ^5 G; x
os.tvboxnow.com3 H& l9 r3 U( G7 \! k$ M, Q
洋蔥富含多種營養，促進血液流動護血管、幫助預防改善生活習慣病
* K0 l& |3 H: T8 o4 W& Qos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* u C- @( F6 d8 R( l
日本管理營養士中村美穂表示，蔬菜經過鹽巴醃漬能讓水分被引出，這能讓蔬菜中的糖分轉化為營養讓乳酸菌增加、促進發酵。而在各種蔬菜中，洋蔥是特別容易發酵的蔬菜，製作上非常簡單，還能增添洋蔥風味、營養，同時還非常萬用，能用在許多料理上。 ) w7 _+ S* d# U& l* _' v3 T5 Z0 y2 `
, A; H+ \9 R& o1 E中村美穂強調，洋蔥富含鉀、鈣，能幫助預防高血壓、骨質疏鬆，同時還含有能消除疲勞的維生素B1、B2，以及有美肌效果的維生素C、B6等，再加上豐富的水溶性膳食纖維，能幫助降低血中膽固醇，也含有能夠消除便祕的不溶性膳食纖維。 ( Q2 p# E- k; y
1 g; m. S% M! Q9 d7 H! M$ G* O日本東邦大學醫療中心大森醫院東洋醫學客座教授三浦於菟也表示，洋蔥在中醫觀點中被認為能去濕化痰、清熱解毒、平肝。「肝」所指的是以肝臟為中心等諸多和肝功能相關的各種功能，透過洋蔥的平肝作用，能幫助體內氣、血液更順暢流動，可望改善糖尿病、高血壓、高脂血症、動脈硬化等和血液有關的生活習慣病等。 公仔箱論壇' t. }* @- k$ a5 {
% i9 F3 J$ G1 r5 o) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不僅如此，中村美穂也指出，洋蔥中的烯丙基硫醚還能讓血液流動更順暢，同時還有幫助維生素B1吸收的效果，能讓消除疲勞的功效更好；槲皮素則是具備強力抗氧化作用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u: V. V |2 N. r
0 B8 s3 ]. J2 ^2 Q$ aos.tvboxnow.com製成乳酸菌洋蔥讓健康功效更上升
0 j8 z( ?( N9 M% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~/ y; Y9 _. x7 p3 P6 l$ D( U
) i/ Z1 p9 s: u: j) f0 ]1 Z! w, Atvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb7 p& c- X/ |7 t" A& G) F
: g' _( ^4 s( F i8 \os.tvboxnow.com中村美穂強調，製成乳酸菌洋蔥，還能讓洋蔥中的健康成分增加，洋蔥富含的Oligo寡糖會成為乳酸菌的餌食，同時植物性乳酸菌比起動物性乳酸菌更不容易被胃酸殺死、更容易進到腸道，因此具備非常優良的整腸效果，能幫助預防改善便秘、提高代謝、促進人體老廢物質排出。
8 y' z" \* A- B+ }+ b5 g5 i/ los.tvboxnow.com
+ k7 @1 o- ^" k3 vos.tvboxnow.com另外透過腸道環境的改善，還能提高免疫力、平衡自律神經，還可能有消除水腫、減肥、美肌效果。而透過洋蔥的降低血中膽固醇功效，還能幫助預防改善高脂血症、大腸癌等。
$ v# T1 s4 `4 j" |tvb now,tvbnow,bttvb
6 R! ~) f4 e: f; I1 m公仔箱論壇材料 tvb now,tvbnow,bttvb7 @: _$ ^5 h! B7 \0 Q) ^
tvb now,tvbnow,bttvb( X- @, g! E; V& | U% L
- 洋蔥600g。
- 鹽巴12g。
- 夾鏈袋1個。
- 裝滿水的1.5公升寶特瓶1只。
' ^. y& M4 @4 j% F6 h做法 公仔箱論壇 m, ^9 |+ V2 B- t- X- r2 D
tvb now,tvbnow,bttvb8 ?" r' P% w8 o; n3 j H: e
- 洋蔥切小段，裝入夾鏈袋並將鹽巴加入，關緊袋口後以手揉捏約2分鐘。
- 打開袋口並將袋內空氣擠出，再關緊袋口並用重物壓住，在25度的環境靜置1日待水分滲出。
- 將重物移開，整袋洋蔥移置冰箱冷藏約2天即可。
- E4 {* @6 p# L( @( L公仔箱論壇吃法 tvb now,tvbnow,bttvb9 L& B' J* s4 L1 V; U( A: d
tvb now,tvbnow,bttvb. f! V+ K4 m, I0 H4 d- @8 e
- 由於需要鹽巴來醃漬，中村美穂建議每天吃40～50g的發酵洋蔥，不宜過多。
- 可以直接吃或用來涼拌、做成沙拉，避免過度加熱。
|
發表於 2019-3-11 08:39 PM
| 
