[中式食譜] 蒜芯火鴨炒勝瓜

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材料
1 ]  _" \/ z! Y4 `( K勝瓜 300克、蒜芯 160克、金菇 120克、火鴨 1/4隻、紅辣椒 1隻、蒜茸 1湯匙、紹興酒/麻油各少許、鹽 1/4茶匙、粟粉 2茶匙、水 2湯匙, x- V9 P$ q1 {$ Q6 S

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3 }' h9 F+ s: M: ?  G6 ~& O公仔箱論壇做法9 ]$ [, I/ ~8 m8 |$ k2 q. L
1.勝瓜去皮，斜切片。蒜芯切段。金菇撕開。辣椒去籽，切塊。火鴨起骨，起大件，火鴨皮跟肉分開，再切絲。公仔箱論壇* N# B2 d7 n) e: z2 }

5 a2 [! ]2 h0 S: d! |( M: o2.易潔鑊下油，以中大火爆香蒜茸，下蒜芯略炒，加入勝瓜、紹興酒、紅椒絲、火鴨絲、鹽、金菇炒勻。
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, J2 T0 Q. r5 Y8 n3.最後將粟粉拌水的芡汁埋芡，加麻油拌炒兩下即成。
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8 I9 S6 |' ~) V火鴨起肉後，剩下的火鴨骨可以加入芥菜來滾湯，亦有清熱去痰火功效。