【早安健康／張承宇報導】洋蔥無論在中西各式料理中都相當活躍，是食物增香的好幫手，再加上經濟實惠的價格以及各種健康功效，堪稱是家戶必備的健康營養美食。日本管理營養士更推薦了更健康的吃法，透過將洋蔥製成「乳酸菌洋蔥」，透過發酵的力量還能讓洋蔥的健康效果更上升，而且在家就能自己輕鬆做！ ! t6 S; ` g2 {& B! _, E
1 o) H3 E Q8 J X7 W6 a( L0 |os.tvboxnow.com洋蔥富含多種營養，促進血液流動護血管、幫助預防改善生活習慣病
- E5 A" Y9 h0 n8 ]" B6 K9 d3 Y( ^& ios.tvboxnow.com* c" c: p' D+ j4 j
日本管理營養士中村美穂表示，蔬菜經過鹽巴醃漬能讓水分被引出，這能讓蔬菜中的糖分轉化為營養讓乳酸菌增加、促進發酵。而在各種蔬菜中，洋蔥是特別容易發酵的蔬菜，製作上非常簡單，還能增添洋蔥風味、營養，同時還非常萬用，能用在許多料理上。
1 p7 r7 O; X' V2 Vos.tvboxnow.com
7 F0 @4 A, S. j- y7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中村美穂強調，洋蔥富含鉀、鈣，能幫助預防高血壓、骨質疏鬆，同時還含有能消除疲勞的維生素B1、B2，以及有美肌效果的維生素C、B6等，再加上豐富的水溶性膳食纖維，能幫助降低血中膽固醇，也含有能夠消除便祕的不溶性膳食纖維。 ! e$ b0 Q! k1 G3 E2 V+ d% H8 p
) F1 @# M4 i6 Y
日本東邦大學醫療中心大森醫院東洋醫學客座教授三浦於菟也表示，洋蔥在中醫觀點中被認為能去濕化痰、清熱解毒、平肝。「肝」所指的是以肝臟為中心等諸多和肝功能相關的各種功能，透過洋蔥的平肝作用，能幫助體內氣、血液更順暢流動，可望改善糖尿病、高血壓、高脂血症、動脈硬化等和血液有關的生活習慣病等。 tvb now,tvbnow,bttvb- ?/ _) g2 T# ^9 U- D
! h) Y. J( P/ q公仔箱論壇不僅如此，中村美穂也指出，洋蔥中的烯丙基硫醚還能讓血液流動更順暢，同時還有幫助維生素B1吸收的效果，能讓消除疲勞的功效更好；槲皮素則是具備強力抗氧化作用。
/ M! ^* l' @% b) a5 X3 {" n8 \) @5 }
製成乳酸菌洋蔥讓健康功效更上升
1 q& m2 e* _4 V& c, a* atvb now,tvbnow,bttvb: n; t( b* ?6 A1 D$ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |/ S+ O$ K! \- _# Z
% f6 l- \5 _0 I# K1 K; L% l- ntvb now,tvbnow,bttvb5 d. B0 a9 O: \5 J7 t
中村美穂強調，製成乳酸菌洋蔥，還能讓洋蔥中的健康成分增加，洋蔥富含的Oligo寡糖會成為乳酸菌的餌食，同時植物性乳酸菌比起動物性乳酸菌更不容易被胃酸殺死、更容易進到腸道，因此具備非常優良的整腸效果，能幫助預防改善便秘、提高代謝、促進人體老廢物質排出。 os.tvboxnow.com j; d: j |+ x0 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q# S! } f6 i) E. t, L+ u
另外透過腸道環境的改善，還能提高免疫力、平衡自律神經，還可能有消除水腫、減肥、美肌效果。而透過洋蔥的降低血中膽固醇功效，還能幫助預防改善高脂血症、大腸癌等。
/ f! X, ?: T/ ?3 E2 J5 @
9 R! ^: R+ N X6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 公仔箱論壇4 ?3 l3 W7 v! M# m
公仔箱論壇9 S; V5 B/ X9 F3 O: h/ m2 y
- 洋蔥600g。
- 鹽巴12g。
- 夾鏈袋1個。
- 裝滿水的1.5公升寶特瓶1只。
: ^7 h9 A$ S4 M4 Z4 C2 r+ p
做法 公仔箱論壇0 L& N9 X, N6 ^3 c
) K* j' V n. t) V5 j2 d# `公仔箱論壇- 洋蔥切小段，裝入夾鏈袋並將鹽巴加入，關緊袋口後以手揉捏約2分鐘。
- 打開袋口並將袋內空氣擠出，再關緊袋口並用重物壓住，在25度的環境靜置1日待水分滲出。
- 將重物移開，整袋洋蔥移置冰箱冷藏約2天即可。
. Z/ g6 {' M2 k8 d( k* h hos.tvboxnow.com吃法 tvb now,tvbnow,bttvb* V2 S9 L1 i9 D1 Z6 {
; q8 i7 C" m" b! \$ x4 f
- 由於需要鹽巴來醃漬，中村美穂建議每天吃40～50g的發酵洋蔥，不宜過多。
- 可以直接吃或用來涼拌、做成沙拉，避免過度加熱。
|
發表於 2019-3-11 08:39 PM
| 
