材料
' l) U* J) s2 ptvb now,tvbnow,bttvb加州士多啤梨粒 800克、雞髀肉（片薄） 1,200克、蝦膠/葱碎/薑茸各 40克、乾葱絲 20克、西蘭花/雜菌（汆水）各 200克、蝦子 10克、麪粉適量8 S5 ^& g/ W# X; T# W' S
- ?4 W$ w+ M0 J3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料公仔箱論壇: M: C0 o4 _- K" y. j, G, w
蠔油 20毫升、鹽/雞粉各 15克
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糖醋汁
J- a0 W& ^" q* o/ ^' _tvb now,tvbnow,bttvb水/茄汁各 300毫升、醋 50毫升、片糖 190克、鹽 50克、 OK汁 100毫升、喼汁/檸檬汁/麻油各 20毫升、加州士多啤梨粒 100克、辣椒仔汁 5毫升2 M2 m3 ?4 U5 I1 b! P
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做法tvb now,tvbnow,bttvb, j7 s2 c, P9 m1 D
1.先煮糖醋汁，煲滾水，放入所有材料，以細火煮約 45分鐘至士多啤梨溶化，攤凉備用。
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2.雞髀肉以蠔油略醃；葱碎、薑茸、 10克鹽和 10克雞粉拌勻，塗於雞髀肉上，鋪上一層蝦膠、士多啤梨粒，捲起用繩紮實。1 l: b% b, E: G; [% p! g
) E$ N5 R9 l+ f8 b, w3.開中火燒熱鑊下油，放雞卷煎至表面金黃後，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘，切件上碟，淋糖醋汁。
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4.燒熱鑊下油，將西蘭花炒熟，下蝦子、雜菌、餘下調味料炒勻伴碟。
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5.乾葱絲撈上麪粉，以 120℃油炸至金黃，撒上碟即成。
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貼士
6 I- N0 Y; @2 A. gos.tvboxnow.com煮汁時一定要以細火慢煮，不然糖份很易煮燶。
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發表於 2011-7-28 06:17 AM
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